КОРПОРАТИВНЫЕ ЦЕННОСТИ

Что такое корпоративные ценности

Корпоративные ценности — это не просто лозунги в брендбуке.

Это совокупность убеждений, взглядов и внутренних установок, на которых строится поведение всей команды. Они отвечают на фундаментальные вопросы:

Как мы работаем?

Что для нас допустимо, а что — никогда?

Почему мы делаем именно так?

Ценности лежат в основе всех решений — от способа приветствия гостя до выбора поставщика, от отношения к опозданиям до стиля постов в соцсетях.

Если миссия — это «зачем», стратегия — «что», то ценности — это «как».

Они задают тональность поведения и помогают людям принимать решения даже без инструкции.

Ценности формируют корпоративную культуру

Ценности, которые озвучиваются, обсуждаются и поддерживаются примерами, формируют культуру — то есть правила игры, принятые «по умолчанию».

Например, если ценность — «гостеприимство» — то в команде будет не принято грубить, даже если гость неправ.

Если ценность — «развитие» — сотрудники будут читать, учиться и получать за это признание.

• Ценности превращаются в стандарты поведения: «мы здороваемся первыми», «мы не оставляем гостя без внимания более 30 секунд».
• Менеджеры становятся трансляторами этих стандартов через свой пример.
• Новички адаптируются быстрее, потому что с первых дней им показывают, «как у нас принято».

Результат — формируется единый стиль работы, который легко масштабировать и воспроизводить из смены в смену, из ресторана в ресторан.

Ценности удерживают сильную команду

В современном ресторанном бизнесе текучка кадров — головная боль. Один из мощнейших инструментов удержания — ценностное совпадение.

Когда сотрудник разделяет корпоративные ценности, он:

чувствует себя на своём месте;

проявляет больше инициативы;

дольше остаётся в команде, даже в сложные периоды.

Более того, через ценности проще нанимать «своих» людей:

вы не просто смотрите на резюме, а оцениваете культурный фит. Это позволяет заранее отсеять тех, кто не впишется. Например, если для вас важны аккуратность, пунктуальность и любовь к деталям — вы не наймёте того, кто привык работать «на отвяжись».

Ценности влияют на возвращаемость гостей

Гости чувствуют атмосферу. Неосознанно. Они улавливают, с каким настроением с ними разговаривают, как официанты между собой общаются, как выглядит зал. Если внутренняя культура не выстроена — это ощущается как хаос. Но если команда живёт по единым ценностям — гость ощущает гармонию, даже не зная, в чём она.

Пример:

• Ценность «внимание к деталям» → официант заметит, что гость левша, и подаст приборы зеркально.
• Ценность «эмпатия» → бариста предложит плед, когда на улице похолодало.
• Ценность «ответственность» → менеджер лично отработает жалобу, а не спишет на официанта.

Такие мелочи создают эмоциональные воспоминания — именно ради них гость возвращается.

Ценности усиливают маркетинг и коммуникацию

Ценности — это язык бренда. Они транслируются не только в зале, но и в дизайне, тексте, акциях, постах, рекламе. Бренд, у которого чёткие ценности, выглядит:

• искренним — потому что не играет в маски;
• узнаваемым — потому что говорит одним голосом;
• достоверным — потому что не противоречит себе.

Если ресторан говорит в Инстаграме «мы любим заботиться», но в зале гость сидит с пустым бокалом 10 минут — доверие рушится. А если ценности проживаются всей командой, маркетинг становится не рекламой, а продолжением реальности.

Ценности — это фильтр решений и роста

Когда ценности живы, они становятся компасом в любой ситуации:

• Новое меню? — оно должно соответствовать нашему фокусу на простоте, качестве и локальности.
• Новый сотрудник? — он разделяет нашу честность и открытость?
• Новый пост в соцсетях? — он передаёт нашу энергичность и уважение к гостю?

Ценности позволяют не размазываться, не гнаться за всем подряд, не делать «как у конкурентов». Они дают опору в хаосе.

Ценности как инструмент масштабирования

Когда ресторанная группа растёт, критично важно сохранить единую культуру во всех точках. Документированные, распакованные и внедрённые ценности:

• позволяют обучать новых менеджеров и команды;
• становятся ядром адаптационных программ;
• обеспечивают стандартизацию атмосферы без шаблонности.

Если вы хотите открыть второй ресторан — ценности станут мостом между старыми и новыми командами.

Ценности — это не декор, а структурная основа ресторана.

Через них:

строится сплочённая команда,

формируется доверие гостей,

создаётся отличительный стиль бренда,

обеспечивается стабильность в хаосе индустрии.

Именно ценности превращают обычный ресторан в любимое место,

а обычных сотрудников — в послов бренда.

СТАНДАРТЫ РЕСТОРАНА

Что такое стандарты ресторана?

Под стандартами сервиса понимают документально оформленные нормы и правила обслуживания гостей, а также внутреннего поведения персонала, которые устанавливает компания. По сути, ресторанный сервис – это последовательность действий, которые сотрудники выполняют с момента встречи гостя до его ухода . Каждый ресторан определяет эти действия в соответствии со своей концепцией и ожиданиями гостей, адаптируя общепринятые нормы под свои особенности . Основная цель стандартизации – чтобы каждый гость, независимо от времени визита или смены персонала, получил одинаково высокий уровень обслуживания.

Стандарты сервиса тесно связаны с ценностями компании и ее репутацией. Они формируют модель поведения компании и сотрудников, что напрямую влияет на имидж бренда в глазах гостей и партнеров . В идеале нормы сервиса становятся частью корпоративной культуры: культура поддерживает правила, а правила укрепляют культуру . Когда стандарты обслуживания перестают быть просто формальными инструкциями, а превращаются в естественный образ действий для всей команды, это свидетельствует о зрелой сервисной культуре ресторана.