ГРУППА КОМПАНИЙ: CHEF:GROUP
+7 499 390 73 63 | info@chefgroup.ru

БЛОГ

Ресторанный бизнес давно не про еду.

Конечно же это сейчас у многих вызовет противоречивые чувства, но, к сожалению, это так… Сегодня ресторанный бизнес не про еду. Про все что угодно… Но не про еду. Попробую объяснить… Много ли Вы знаете мест, где отвратительный сервис, интерьер из го#на и палок, но очень вкусная еда и там всегда битком? Да! Такие места определенно есть, но не в России. Я встречал такие места в Китае, Европе и других чужестранных землях… Но, не в РФ… Безусловно, есть такие места, например, в Узбекистане, где ты можешь приехать в какое-либо кафе только ради того, чтобы поесть вкусный шашлык или плов. Вы скажете, что и у нас есть такие места… Да есть. Но их единицы и говорить о том, что это масштабный ресторанный бизнес и общая тенденция нельзя. Помимо вкусной еды, там еще есть какая-то своя атмосфера и чаще всего человек едет туда еще и за этим. Сегодня ресторан это не только еда, но и интерьер, сервис, тусовки, атмосфера и много чего еще. И одно без другого не работает. Однажды, на одной встрече рестораторов мы начали дискутировать на эту тему. На ум тогда пришла любимая фраза всех коучей, тренеров и многих инфоцыган, которые нас учат бизнесу и говорят о том, что бизнес прежде

Подробнее »

Как поднять средний чек, обучить команду и ввести систему мотивации

3 самых частых вопроса, которые мне задают:— как поднять средний чек;— как внедрить систему мотивации и— как заставить команду учиться чему-то новому? На самом деле все достаточно просто. Устройте им 2-х недельный марафон по повышению среднего чека.Для этого Вам нужно всего несколько действий о которых мы поговорим в сегодняшней статье. 1. Сделайте ABC анализ для того, чтобы выявить именно те позиции, которые Вам необходимо продавать с целью повышения финансового результата. Как правило это позиции из категорий ААА, ВАА и ВВА. Сведите блюда из Вашего меню в таблицу. Именно с ними Вам придется работать в последующем. 2. Продумайте, какую мотивацию Вы сможете предложить своей команде на протяжении всего марафона. Это может быть:— бонусный час (это когда работ ник может прийти на работу не к 10 (при условии, что ресторан работает с 12-ти), а в 11:30 и тем самым освободить себя от рутинных дел по подготовке зала к работе) ;— освобождение от генеральной уборки;— игра на желание (это когда самый слабый показатель в игре выполняет желание человека с самым высоким показателем);— билет в кино;— приоритетное право выбора ротации (когда работник с самым лучшим показателем выбирает ротацию, на которой бы он хотел работать);— блюдо из меню и прочее. 3. Заведите таблицу официантов в

Подробнее »

Ресторанный бизнес. Как начать новичку?

«Хочу ресторанный бизнес. С чего посоветуете начать? Может есть какая-то литература?» — это, пожалуй, самый частый повторяющиеся вопрос, который мне задают. Сегодня я постараюсь ответить на него в одной статье, которая сразу расставит все точки над i. Первое и наверное самое важное с чего надо начать — это осмысление. Ресторанный бизнес один из самых тяжелых. Иллюзорно многие считают, что все просто. Нужно снять помещение, нанять повара и официанта, купить продукты, приготовить их и продать блюдо в 3-5 раз дороже. Но нет. К сожалению, это наверное всего лишь 1% из того, что нужно сделать. И даже это нужно сделать на высшем уровне, иначе Вы проиграете в конкурентной войне за эмоции гостя. Частенько я слышу от будущих «рестораторов»: «Ну что там сложного? Я сам часто хожу в рестораны. Все прекрасно понимаю, как там устроено. Я же не дурак. Справлюсь». Или: «Да я смотрел сериал «Кухня» и «На ножах!» мне нравится. Ничего сложного». В большинстве случаев с этого начинается фиаско и потеря миллионов. Так с чего же начать? Как начать постигать этот дзен ресторанного бизнеса? Вот Вам несколько советов! НаймПервый и, наверное, самый важный совет… Пойти поработать в найм. Хотя бы год. Этот опыт не заменит Вам ни одна книга и ни один

Подробнее »

Правильный ролл

Правильный ролл — это ролл, который плотно скручен или рассыпчатый? 70-80% респондентов в России считают, что правильный ролл должен быть плотным. Так вот☺ Правильный ролл должен быть … рассыпчатый. Ролл должен легко развалиться во рту при поедании. Если Вам предложили ролл, который нужно раскусывать и разжёвывать резиновый рис, значит такой ролл не качественный. Риса должно быть по минимуму, чтобы почувствовать вкус начинки. Если ролл плотный, значит может быть:— некачественный рис;— рис неправильно сварен;— рис плохо промыт;— готовил не очень хороший повар;— в приготовлении использовали вчерашний рис;— вас тупо нае%али, потому что вместо начинки, нагнали вес блюда дешевым рисом😂 Такие роллы — это эконом вариант. Собственники бизнеса максимально «оптимизировали» технологию, при которой покупатель получит нужный вес и объем. Он радует глаз, но гастроудовольствие Вы не познаете. Такие роллы не только не вкусные, но еще и вредны☝🏻 Если Вы взяли ролл палочками и он у Вас развалился, это не значит что ролл не правильный. Это значит, что Вы недостаточно хорошо владеете палочками☝🏻 Хороший ролл не может иметь красивую геометрическую форму. Если вы получаете «четкий» квадрат, значит ролл сильно прессовали и утрамбовывали. Это плохо. Блюдо некачественное. И еще. Имбирь должен быть БЕЛЫМ. Розовый имбирь является крашеным☝🏻 ЕШЬТЕ ПРАВИЛЬНЫЕ РОЛЛЫ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВКУСОМ! Лучше

Подробнее »

Как выжить в кризис!

Сегодня первый день закрытия мест общественного питания в России по Указу Президента РФ. Для кого-то этот день — начало конца, а для кого-то начало чего-то нового. В любом случае, мы все должны понимать, что это удар по бизнесу в целом и рисовать себе иллюзии о том, что мы откроемся 6-го апреля и все станет, как прежде не стоит. От некоторых «экспертов» я слышу, что нужно просто переждать эту неделю. Что всем надоест сидеть дома и после каникул, наши рестораны будут полны и гости щедры. Но, почему-то у меня складывается другая картина мира. Закрыты не только мы, но и салоны красоты, фитнес-залы, магазины непродовольственных товаров и так далее. А теперь вдумайтесь… Вы знаете, кто Ваши гости? Чаще всего – это средний класс: предприниматели малого и среднего бизнеса,работники этих предприятий,фрилансеры… И все эти люди так или иначе пострадают от последствий кризиса. Не думаю, что у каждого в ресторане основной поток – это бюджетники и госслужащие. Или владельцы продовольственных магазинов. Несомненно, такие гости есть. Но, их не много и уже после открытия на рынке развернутся боевые действия за каждого гостя. Но, конец – это всегда начало нового. На мой взгляд кризис сдует всю «пыль» и на рынке останутся только серьезные игроки, которые умеют

Подробнее »

Как громко открыть ресторан и сразу же создать трафик!

Совсем недавно мы открыли новый ресторан в Алмате, который называется «Азия Мама». С первых дней ресторан успешен и в первые же дни мы получили полную посадку. Как мы это сделали? Все просто! Как всегда, мы замутили несколько историй, которые помогли ресторану сразу же ворваться в топ. Они, кстати, прописаны в стратегическом бренд-буке, который мы делаем на самом старте проекта. Расскажу о некоторых из них! КонцепцияПервое и, наверное, самое важное — это концепция, которую мы определили и уже исходя из нее написали стратегический бренд-бук. Помните? Я всегда говорю, что все начинается с идеи. Так и здесь. Правда в нашем случае сначала появилась локация и уже потом мы сгенерировали под нее идею. Идея Азии Мамы состоит сразу из нескольких частей: МАМА – самое «теплое» понятие в жизни каждого человека. Именно мама – это всегда очень родное, близкое. Именно к маме мы всегда хотим вернуться. Мы знаем, что она всегда нам рада и готова встретить нас в любую минуту. Она всегда вкусно накормит, согреет своим теплом, будет слушать все наши истории и всегда будет ждать нас вновь, ведь мы самое дорогое, что у нее есть АЗИЯ – место, в которое ассоциируется у нас с богатой культурой, разнообразием блюд и восточным гостеприимством, которое славится

Подробнее »

Как продать новогодние корпоративы за 5 шагов

Помните нашумевший сериал, цитата из которого стала крылатой? «Зима близко» говорили его герои. А значит близко новый год и новогодние корпоративы — золотое время для каждого ресторатора. Предвкушение бабла и новогоднего марафона будоражит, пожалуй, каждого. Но не всем удается продать эти самые вожделенные корпораты. Как всегда, по традиции сейчас меня начинают засыпать вопросами… Как? Как продать все даты? У меня за все эти годы собралось множество инструментов. И моих, и заимствованных. Но сегодня я расскажу Вам один из самых эффективных!!! Сегодня Вы узнаете, как правильно продать корпоративы за 5 шагов!!! Шаг 1.Первое, о чем стоит подумать – это Ваши конкуренты. Нужно провести тщательный анализ того, что же будут предлагать они. Обзвоните всех и узнайте какое предложение у них. Стоимость, программа, специальные условия. Все это имеет очень большое значение. Просмотрите афиши прошлого года. Поинтересуйтесь у знакомых и постоянников, кто куда ходил в прошлом году и что им понравилось у Ваших конкурентов. Эта информация поможет Вам в следующем шаге. Шаг 2Второе, о чем вам стоит подумать — это Ваш оффер. Ваше уникальное предложение, которое вы сделаете своим гостям по шоу-программе. Для начала вам нужно определить бюджет и понять сколько вы готовы потратить и сколько Вы при этом заработаете. Исходите из загрузки зала

Подробнее »

10 фатальных ошибок недоресторатора

Как часто Вам приходилось сталкиваться с недорестораторами? Когда их управленческие решения граничат с безрассудством. Когда бизнес, которым они управляют находится в плачевном состоянии, но они уверенно топят его все больше и больше, опираясь на свое мироощущение и личные эмоции, которые противоречат всем законам бизнеса и ресторанного бизнеса, в частности. Когда бизнес – это игрушка, а не смысл жизни. Сегодня я приведу 10 фатальных ошибок, которые делают подобные управленцы. И если вы услышите хотя бы одну из этих фраз, то лучше отойти сразу, так как вы потеряете больше нервов, чем заработаете денег. Итак! Начнем! 1. «Оставьте это блюдо чисто для меня. Ну и что, что не продается. Но я же ем!» Как часто Вы выгружаете топ продаж и смотрите продаваемость блюда? И если вы видите, что реализация определенного блюда составляет 2-4 в месяц, а ингредиенты из этого блюда больше никуда не идут, то любой опытный ресторатор уберет его из меню, чтобы не держать товарные остатки и не готовить из перемороженных продуктов. Но недоресторатор сделает по-другому. Ведь оно нравится лично ему. Не повторяйте его ошибку. 2. «Хорошо! Давайте поднимем ему зарплату. Ну и что, что у остальных меньше. Никто не узнает.» Представьте ситуацию. У вас работает, допустим 40 человек, и один из

Подробнее »

5 «фишек» для украшения Ваших блюд.

Как часто вы обращаете внимание на внешний вид блюда? Уверен — всегда. Одним только вкусом уже никого не удивишь. Сегодня в мире визуалов и инстаграма, когда человек больше покупает глазами подача имеет огромное значение! И поэтому, я расскажу Вам несколько фишечек, которые я использую в своих блюдах при составлении меню. Эти незамысловатые приемы позволят сделать из ваших обычных блюд шедевры инстаграма и вызовут эмоцию у ваших гостей и их подписчиков!  Первое «украшение» уже достаточно часто используется, но тем не менее, когда я разговариваю с шефами во многих ресторанах в регионах, для них это становится каким-то открытием. Поэтому я им поделюсь.  Возьмите оливки или маслины (зависит от вашего желания по цвету), откиньте их на дуршлаг и дайте стечь маслу. Далее разомните ножом и как можно мельче нарежьте. Выложите все это на противень и высушите. Таким образом у вас получится земля из оливок. Во втором варианте Вы можете сначала высушить оливки и уже потом раздавить их ножом или в ступке. Таким же образом можно сделать оливковую пудру, пустив высушенный продукт в блендер. Согласитесь «Котлеты из мраморной говядины под оливковой землей на подушке из пюре картофеля со шпинатом» звучит очень аппетитно и достаточно оригинально!  Следующее «украшение» мне раскрыл один бренд-шеф, который однажды ставил

Подробнее »

5 АКЦИЙ ДЛЯ ВАШЕГО РЕСТОРАНА

«Действие рождает действие» — эти слова уже давно в моей голове, и я часто их повторяю своей команде и тем людям, с которыми работаю. В ресторане постоянно должна быть жизнь. Именно поэтому нужно придумывать разные акции и активности, чтобы заинтересовать гостей и совершить к ним еще одно касание. Сегодня я расскажу про акции, которые я использую в своей работе и которые подсмотрел в других местах. Помните ли Вы игру «Камень. Ножницы, Бумага»? Однажды я заскочил в ресторан перекусить. Это было просто место по дороге. Итальянская пиццерия. Удобно расположившись на диване около окна, я прекрасно пообедал. Когда я попросил меню, то милая девушка официант, которая заботилась обо мне решила взять у меня обратную связь. Я с радостью поделился впечатлениями. В какой-то момент она остановила меня и произнесла: «А не хотите сыграть со мной в игру?» Я немного смутился. «В нашем ресторане сейчас проходит акция. Мы ввели новые виды пиццы, и я предлагаю сыграть в Камень. Ножницы. Бумага. Если Вы выиграете, то получите пиццу абсолютно бесплатно, которую сможете забрать с собой и порадовать дома своих близких или оформить доставку на любой адрес в нашей зоне доставки, и мы доставим ее абсолютно бесплатно». Я согласился. К слову… Я проиграл. Но эта девушка и

Подробнее »

Заполните форму

Заполните форму

Заполните форму

Заполните форму

ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ

и получите демо версию WorkBook
на электронную почту

ФОРМА ЗАПОЛНЕНА

СПАСИБО ЗА РЕГИСТРАЦИЮ

ИНТЕРВЬЮ В ЖУРНАЛЕ "РЕСТОРАНОВЕД"

Об опасностях, подстерегающих новичков бизнеса; о том, что мы слишком много времени проводим на работе, чтобы не любить её, и о том, что нет предела развитию, — Андрей Чекмарёв, владелец компании ChefGroup&Concert Store и организатор семинара «Камасутра для рестораторов».

— Андрей, на ресторанный рынок вы пришли после опыта работы в шоу-бизнесе, и это очень интересно! Как этот опыт вам помог и помогает в работе с ресторанными проектами?

— На самом деле до шоу-бизнеса был опыт в рекламном агентстве. Хотя (смеётся — ред.) ди-джеем я был ещё в школе, и в принципе можно сказать, что да! Я погрузился в шоу-бизнес в 12 лет. Но в ресторанный бизнес тем не менее пришёл по рекламной стезе. Я в студенчестве работал в рекламном агентстве и совмещал работу с учёбой. Потом работу пришлось бросить, так как она начала мешать учёбе, и я пошёл учится в высшую английскую школу крупье. Закончил её и начал работать в казино. Но уже через месяц учредители узнали о том, что у меня есть опыт в рекламе, и предложили мне должность менеджера по рекламе. Там я проработал год. В ходе работы в казино я познакомился с неким человеком, который погрузил меня в клубный бизнес, и в 2007 году я сделал свою первую большую вечеринку, которая мне и открыла дорогу в большой ресторанный бизнес. С этого момента я начал заниматься букингом и организовывать концерты и различные ивенты в клубах и на открытых площадках.

Конечно же, этот опыт помогает мне и сейчас. Мало того: концертное агентство существует до сих пор, принося свои плоды. Правда, сейчас это уже, скорее, продюсерский центр, который выполняет ряд более широких задач. У нас есть артисты, которых мы представляем, — например Анна Калашникова. Также мы занимаемся «раскруткой» молодых дарований. Совсем скоро вы о них узнаете! (смеётся — ред.)

Работая в ивент-индустрии и в шоу-бизе я научился одному из основных атрибутов ресторанного рынка. У нас же как? Все хотят «хлеба и зрелищ». Вот «зрелища» я как раз научился делать именно там.

С того времени я работал во многих проектах — и клубных, и ресторанных: разных. Их было порядка десяти. Не считая каких-то разовых мероприятий, которые мы делали на различных площадках вместе со своей командой.

— Свой первый ресторан вы открыли в 2012 году. Расскажите, пожалуйста, какой это был проект, где располагался и что с ним стало впоследствии?

— Это был небольшой бар в провинциальном городе с населением в 80 тысяч человек, но этот проект я до сих пор вспоминаю с теплотой. Конечно, занимаясь чем-то подобным сейчас, я не набил бы шишек и не допустил бы тех ошибок, которые совершал тогда. Но тем не менее он вызывает у меня тёплые ностальгические воспоминания.

Бар назывался THE FIRST (в переводе с английского «Первый») — так как это был действительно мой первый собственный бар. Мы открыли его вместе с партнёршей, и с самого первого дня он стал лучшим в городке, будучи постоянно забит гостями. Мы делали просто наикрутейшие вечеринки, проводили множество банкетов, и через год уже открыли второе летнее кафе в парке, которое называлось Fashion Leto. Правда, лето в 2013 году там оказалось дождливым и проект не заработал много денег, но в любом случае работал не в минус — это уже было хорошо.

First на самом деле, наверное, жил бы и до сих пор, но тогда я совершил огромную ошибку, доверившись людям и не подписав жёстко договор аренды: этот проект у нас попросту «отжали». Но, как говорится, всё, что ни делается, — к лучшему. Эта ситуация вынудила выйти меня из зоны комфорта и заставила идти дальше, достигая новых результатов.

— А какие именно ошибки, касающиеся этого проекта — вашего первого ресторана, — вы видите сегодня, по прошествии нескольких лет? Что сегодня вы бы сделали по-другому?

— В первую очередь я бы нанял очень сильного юриста, который обезопасил бы меня со всех сторон. Второе — это, наверное, финансовое управление. Сейчас-то я уже понимаю, как это делается, а тогда, шесть лет назад, мы вели бизнес буквально на салфетке с примитивной автоматизацией.

Третье — это сервис. Сейчас мы работаем чётко по стандартам и вводим стандарты у наших клиентов и партнёров. В том проекте все далали на ощупь, опираясь на какие-то собственные убеждения и ощущения.

На самом деле много ошибок было допущено! Но это тоже опыт. Собсвтенный опыт, который, как известно, является лучшим учителем. Но если бы в тот момент меня кто-то поучил вести бизнес, то я был бы счастлив.

— Уже в следующем, 2013 году, вы стали арт-директором самого большого ресторана в Восточной Европе. Что это был за ресторан и где располагался?

— Да! Я понял, что в собственном баре я начал немного «тупеть», находясь в зоне комфорта, и решил пойти срочно куда-то поработать. Как говорится, все мысли материальны, и мне позвонили и предложили стать исполнительным продюсером ресторана «Балаган-Сити» в Воронеже. На тот момент это был самый большой ресторан в Восточной Европе: он насчитывал 1457 посадочных мест. Владели им эстонцы, и как раз в этом проекте я понял, как работает Европа. В будущем мне это очень сильно помогло. Ну и, конечно же, объём работы, который там приходилось «вывозить», очень многому меня научил.

Работая в этом проекте, я начал понимать бизнес-процессы по-новому и именно в это время начал масштабировать собственный бизнес.

— Работа с «Чайхоной №1»: переход на этот проект стал следствием решения прокачать свой опыт. Что вы приобрели в плане опыта на должности арт-директора этой сети?

— Потеряв бизнес (THE FIRST) в 2014 году, я на самом деле погрузился в тяжелейшую депрессию. Проект был для меня как ребенок. Я очень тяжело переживал. В тот момент я решил, что больше никогда не буду заниматься ресторанным бизнесом, и ушёл в ритейл. Я начал заниматься свадебными платьями, и это достаточно неплохо получалось. Но это было, что называется, не моё. Плюс — нас очень сильно подвёл рост курса доллара в конце 2014 года, и заниматься этим бизнесом стало невыгодно. В тот момент мне поступило предложение из «Чайхоны №1» занять должность арт-директора ресторана в Воронеже. Я согласился, и это было очень крутое время! Я опять окрылился. Именно в Ч1 я набрался колоссального опыта. В Воронеже я работал в Ч1 братьев Васильчуков около года и сделал там хороший результат, после чего мне поступило предложение создать и возглавить арт-отдел в «Чайхоне №1» Тимура Ланского в Москве. Так я перебрался в Москву — хотя и до этого уже работал со многими петербургскими и московскими площадками по концертному агентству.

— Сегодня вы являетесь владельцем компании ChefGroup&Concert Store — развиваете сразу несколько ресторанных проектов и наверняка к каждому из них относитесь по-своему. Как именно? Есть ли особые «любимчики» — те, которыми хотелось бы заниматься как можно дольше?

— Знаете, проекты есть разные, от фаст-фуда до премиального сегмента. Конечно же, отношение к кажому из них индивидуально. Но это больше зависит от моей вовлечённости в проект и от отношений, которые складываются с партнёрами. Конечно же, когда ты создаешь проект с нуля и вкладываешь в него частичку себя, то он становится родным. У меня это, наверное, плохое качество. Я влюбляюсь в свои проекты. Да и вообще — очень люблю свою работу и отношусь к ней с особым трепетом.

На самом деле я даже отказываюсь от многих проектов, по которым мне предлагают сотрудничество: не берусь за «неинтересные». Пусть он будет сложный, «убитый», но интересный. И, конечно, немаловажную роль играет то, с кем я буду работать. Я совершенно не приемлю различные «мутки». Я за честную игру. И если мне неприятен человек — будущий партнёр, — то я никогда не начну с ним работать. Работа должна приносить удовольствие. А если этого нет, то зачем она тогда? Эмоционально сложные деньги не приносят счастья. Это моя философия. Если мне будет некомфортно заниматься проектом, то я с меньшей долей вероятностей получу результат. Да! Я буду выполнять какие-то механические и аналитические действия, основываясь на знании и опыте, но проект не будет вызывать у меня вдохновения. Нельзя делать то, что ты не любишь, и то, во что не веришь.

— Что, как вы считаете, очень важно понимать и уметь для ресторатора, который начинает какой-то проект?

— Я затронул эту тему немного выше. Нужно любить свое «дитя» в первую очередь. И вести честную игру со своей командой. Я не верю в «универсальных солдат», которые умеют делать всё. Поэтому нужно уметь работать с людьми и правильно выбирать себе команду, которая будет усиливать твои знания и учить чему-то новому.

Также ресторатору необходимо постоянно развиваться, постоянно посещать какие-то образовательные курсы и программы. Я сам — частый гость различных конференций и форумов и узнаю очень много нового для себя.

И самое главное — любить своего гостя и принимать его так, как принимаете самого дорогого друга у себя дома. Я всегда это повторяю своей команде!

— Андрей, а как ресторан действительно может доставить удовольствие ресторатору?

— Просто поразмыслите. Смена в ресторане — 12 часов в день. 6–8 часов в сутки мы спим. Два часа проводим за различными занятиями — душ, туалет, привести себя в порядок и так далее. Так вот… Работа в ресторане — это треть, а то и половина, если ты управленец, нашего жизненного времени. Как можно к этому относиться несерьёзно и не с любовью?.. А наши гости — это наши кормильцы. Когда каждый ресторатор и каждый сотрудник сферы гостеприимства будет это понимать, то ресторанный бизнес выйдет на совершенно новый уровень.

Я не понимаю людей, которые открывают ресторан со словами «чтобы пацанами собираться». Может, потому что для меня ресторан — это жизнь, и я получаю невероятное удовольствие от того, что достигаю результатов. Я кайфую от того, как вижу создание нового ресторана. И когда первый гость переступает порог нового заведения. Я невероятно счастлив, когда слышу слова благодарности от гостей. Когда вижу, как гордится проектом вся его команда. Разве это не наслаждение? Это же круче секса! (смеётся — ред.)

Именно поэтому я создал семинар «Камасутра для ресторатора». Я очень часто сталкиваюсь с проблемами в ресторанном бизнесе и с состоянием какой-то безысходности владельца от того, что у него ничего не получается и бизнес рушится. Или же он упёрся головой в потолок и не знает, куда идти дальше. На самом деле всё просто! Нужно немного помочь и систематизировать знания, которые уже есть. Дать мотивирующий пинок и подсказать инструменты, которые ему помогут. Ведь часто глаз просто замыливается на одном месте. Именно это мы делаем на наших семинарах. За свой 15-летний путь в различных заведениях от наёмного сотрудника до владельца я набил много шишек и получил колоссальный опыт. И если бы в тот момент, 10 лет назад, мне рассказали «где соломку подстелить» и что можно сделать, чтобы получить быстрый рост, то я, наверное, в ноги бы упал этому человеку и сейчас был бы долларовым мультимиллионером.

Наши семинары очень сильно отличаются, так как я не «лью воду» и рассказываю только практический опыт ведения бизнеса. Я ничего не продаю на них: я просто делюсь опытом.

Дело в том, что я вырос деревне с населением 1000 человек. Я из обычной простой семьи, и своим собственным примером хочу показать, что возможно всё! Что если ты живешь не по инерции, если живешь не по принципу «родился-жил-умер», если ставишь себе цели и занимаешься своим развитием, безмерно любишь свое дело, то у тебя есть все шансы изменить свою судьбу.

Я хочу показать, что можно стать примером для гордости для своих родителей, своей семьи, своего ребёнка. Что даже если ты упал, то ты поднимаешься и идёшь дальше. Что в жизни есть победы и поражения, счастье и боль, но это всё — ничто, если у тебя есть высшая цель. Я хочу показать, что каждый может вести бизнес, сворачивать горы и быть свободным, эмоционально и финансово. Я понимаю, что предела развитию нет, и я только в начале своего пути. Что есть люди, которые опытнее меня, успешнее меня и мне есть, чему учиться. И даже в конце своего жизненного пути я буду в начале своего развития, потому что мир не стоит на месте! И я готов передавать свой опыт, делиться эмоциями, делиться своими ошибками, достижениями и мыслями. И я делюсь этим, потому что хочу изменить понимание в головах. Я хочу изменить индустрию. Я делюсь информацией, потому что хочу сделать мир чуточку добрее. Я делюсь ею, чтобы навести порядок в своей голове. Потому что хочу оставить наследие. Нести пользу обществу и отдельным людям. Да просто потому, что иногда хочется услышать простое, доброе, человеческое: «Спасибо!».

— Спасибо, Андрей!

Ближайший семинар «Камасутра для рестораторов» состоится 28–29 января, подробности здесь.

Подготовила Светлана Куликова.

 

BRAND BOOK

happy holidays

НОВОГОДНИЙ МУЗЫКАЛЬНЫЙ ФОН

У ВАС ЕСТЬ ВОПРОС?