БЛОГ

5 АКЦИЙ ДЛЯ ВАШЕГО РЕСТОРАНА

«Действие рождает действие» — эти слова уже давно в моей голове, и я часто их повторяю своей команде и тем людям, с которыми работаю. В ресторане постоянно должна быть жизнь. Именно поэтому нужно придумывать разные акции и активности, чтобы заинтересовать гостей и совершить к ним еще одно касание. Сегодня я расскажу про акции, которые я использую в своей работе и которые подсмотрел в других местах. Помните ли Вы игру «Камень. Ножницы, Бумага»? Однажды я заскочил в ресторан перекусить. Это было просто место по дороге. Итальянская пиццерия. Удобно расположившись на диване около окна, я прекрасно пообедал. Когда я попросил меню, то милая девушка официант, которая заботилась обо мне решила взять у меня обратную связь. Я с радостью поделился впечатлениями. В какой-то момент она остановила меня и произнесла: «А не хотите сыграть со мной в игру?» Я немного смутился. «В нашем ресторане сейчас проходит акция. Мы ввели новые виды пиццы, и я предлагаю сыграть в Камень. Ножницы. Бумага. Если Вы выиграете, то получите пиццу абсолютно бесплатно, которую сможете забрать с собой и порадовать дома своих близких или оформить доставку на любой адрес в нашей зоне доставки, и мы доставим ее абсолютно бесплатно». Я согласился. К слову… Я проиграл. Но эта девушка и

Подробнее »

5 инструментов управления лояльностью и эмоциями

Сегодня рынок не стоит на месте и нам приходится все чаще удивлять своих гостей, повышая лояльность через управление эмоциями. Сегодня я расскажу Вам 5 инструментов, которые я использую сам и подсмотрел у других рестораторов. Недавно я заехал в один ресторан, где у меня были назначены деловые переговоры. Мы сделали заказ и начали беседу. Постепенно нам выносили наши блюда. Все было вкусно и обслуживание было очень приятным. Но вряд ли этот ресторан остался бы в моей памяти, если бы не одно НО. Когда все наши основные блюда были уже съедены, а стол зачищен, то перед нами оказался аквариум в виде бокала «снифтер», только диаметром примерно 15-18 см, в котором плавала рыбка «петушок». Это вызвало яркие эмоции, которые я вспоминаю до сих пор. На мой взгляд – это интересный инструмент управления эмоциями в ресторанном бизнесе. Как часто Вы посещаете рестораны? Сталкивались ли вы с тем, то Вам нужно позвать официанта, и вы тихо, почти шепотом пытаетесь окликнуть его, но он не слышит. И у Вас возникает неловкое ощущение, потому что Вам приходится повышать голос и тем самым Вы привлекаете к себе излишнее внимание других гостей. Бывало же? А что, если Вы в своем ресторане на каждый стол поставите колокольчик на ручке и

Подробнее »

7 идей, как привлечь внимание к ресторану.

Сегодня, когда потоки информации колоссально велики, сложно заставить обратить внимание человека на свой бренд. Если же это получилось, и вы все же в борьбе за гостя одержали победу, то нельзя сдаваться. Используйте его и привлеките внимание его окружения. Как это сделать? Об этом мы поговорим в сегодняшней статье. В одном московском ресторане (хотя я уже увидел это в нескольких местах) с русским уклоном в счетницу вместе с чеком кладут карамель из советского детства в виде петушка. Я люблю посещать этот ресторан и очень часто вожу туда гостей столицы, которые приехали меня навестить. Эта карамель всегда вызывает восторг. Частенько этот «десерт» мне попадается на фотографиях пользователей по геометке этого заведения. Однажды мне рассказали один инструмент, которые ребята подсмотрели в Киеве. Мы сразу же взяли его на вооружение. Решив однажды посетить один ресторан, они был огорчены, так как мест в нем не оказалось. Но хостес, мило улыбнувшись, предложила им пакетик, в котором лежало фирменное печенье со словами «Извините. Но сегодня мест уже нет. Нам очень жаль. Этот комплимент от нашего ресторана поможет немного подсластить огорчение. Но мы обязательно ждем вас снова». Тем самым ресторан остался в памяти моих друзей и им непременно захотелось вернуться вновь. Совсем недавно на рынке появилось шампанское, взболтнув

Подробнее »

Strategy Brand Book: половина успеха в ресторанном бизнесе

Очень часто я сталкиваюсь с тем, что приезжаю на консалтинг в какой-либо ресторан и при общении с владельцем понимаю, что последний даже не представляет про что его бизнес. Да и ресторан он открывал, потому что «ему захотелось». Но позже он начинает сталкиваться с различного рода проблемами и фиаско уже близко. Или же возникает другая ситуация. Человек уже давно в бизнесе «и раньше же я зарабатывал и люди были», но за последний годы рынок сильно изменился, и конкуренция выросла и поэтому старые методы уже не прокатывают и нужны совершенно иные подходы. Так в чем же кроется половина успеха в ресторанном бизнесе. Конечно же в понимании концепции ресторана, стратегии его развития и инструментах, которые Вы будете использовать для ее реализации. На стартовом этапе или в случае ребрендинга Вы должны выстроить всю систему построения бренда. Это очень сильно упростит жизнь и Вам и вашим «топам», которых вы наймете на работу. Вам необходимо создать документ (Стратегический Brand Book), в котором будут следующие пункты: БРЕНД: — логотип В этом пункте Вы должны обозначить, что символизирует Ваш логотип и показать его графическое изображение. — слоган – пропишите варианты различных слоганов, которые целиком и полностью будут отражать вашу концепцию. Идеально, если в слоган вы упакуете ваше УТП

Подробнее »

УТП в ресторанном бизнесе

Уникальное торговое предложение – то, что должно быть в любом бизнесе, акции, активности и тд. Прежде чем создавать какой-либо «продукт» необходимо продумать именно этот пункт. Для того чтобы создать правильное и эффективное УТП необходимо провести огромную работу: — сделать SWOT анализ своего бизнеса — продумать воронку продаж — сделать оценку торговой территории — обозначить свою целевую аудиторию — прописать портрет гостя — выявить потребности — прописать характер бренда — составить бренд-платформу. Взяв за основу данные, Вы можете смело приступать к УТП. Необходимо помнить, что при составлении уникального торгового предложения нужно опираться на 3 принципа: — уникальность Постарайтесь выделить нечто уникальное в вашем бизнесе. Это может быть специальная кухня, интерьерные решения, музыкальный формат и тд. Только не используйте прием: «У нас отличная кухня, уникальный интерьер и качественный сервис». Это не УТП! Это шлак. Так скажет любой. Никто не скажет, что «у меня фуфлыжный ремонт, еда стремная и вас проще убить, чем позаботиться о вас. Но вы все равно приходите». Найдите именно то, в чем Вы уникальны — конкретность Продумайте, что конкретно Вы можете предложить? Не делайте «размытых» предложений, типа «у нас лучшие стейки». Лучше написать «Попробуйте (купите) стейк Рибай из воронежского мяса травяного откорма…». Предложение должно быть четкое, не двусмысленное. —

Подробнее »

АССОЦИАТИВНЫЙ МАРКЕТИНГ в ресторанном бизнесе

Я всегда и неустанно повторяю! Ресторанный бизнес – это бизнес эмоций! Одним из эффективных инструментов возбуждения интереса к ресторанному бренду является технология ассоциативного маркетинга. По некоторым маркетинговым исследованиям, применение ассоциативного маркетинга увеличивает конверсию эффективности рекламной кампании в 2-4 раза, повышает узнаваемость бренда в 5-10 раз и в 2-3 раза увеличивает лояльность. Так где же можно применить ассоциативный маркетинг в рекламной кампании ресторана? — ЦВЕТ – При создании собственного бренда ресторана Вы должны уделить огромное внимание своим фирменным цветам. Так мы при написании маркетингового бренд бука для одного ресторана здорового питания определили, что фирменными цветами будут являться: — зеленый — цвет травы и овощей (огурец, кабачок и тд) — красный — цвет овощей (помидор, редис), фруктов (яблоко и тд), ягод (клубника, вишня и тд) — желтый — цвет солнца, которое дает энергию, овощей. Фруктов и ягод. А также цвет пшеницы. — оранжевый — цвет овощей и эко-декора — коричневый — цвет дерева, как элемента эко-культуры — голубой — цвет неба и воды. А для доставки суши: — оранжевый — цвет лосося, икры — зеленый — цвет васаби — коричневый — эко-цвет, цвет дерева — красный — ассоциативный цвет японской культуры. А теперь подумайте. Какой фирменный цвет у вас и с чем

Подробнее »

СИЛА УЛЫБКИ в ресторанном бизнесе

В Японской философии есть одна мудрость: «В улыбающееся лицо стрелу не пускают» Я всегда повторяю ее своей команде и всем ребятам с которыми мне приходится работать в собственном бизнесе или же это бизнес, который мы консультируем. На самом деле в улыбке, как и в слове, кроется огромная сила. Важно помнить, что ресторанный бизнес – это бизнес эмоций, а эмоции, в свою очередь, это то, что определяет нашу жизнь. Вы знаете, что психологами давно доказан тот факт, что эмоции могут управлять телом и наоборот… Тело может управлять эмоциями. Просто представьте, что Вы в течении дня специально строите грустную мину. Ваше настроение стопроцентно от этого испортится. Или наоборот. Постарайтесь улыбнуться! Хотя бы глазами! И сохраните это состояние. Вы почувствуете, как ваше настроение начнет улучшаться. То же самое происходит с вашими гостями. Если Вы постоянно им улыбаетесь, то и настроение гостей постепенно начнет улучшаться, что благоприятно отразится на эмоциональном осадке после посещения вашего ресторана. Давайте немного повспоминаем? Вы приходите в ресторан, а там все официанты, менеджеры, хостес и бармены ходят с угрюмым лицом. Будет ли приятно Вам там находиться? Конечно же нет (даже если там будет превосходное меню и шикарный интерьер). Или напротив…Вы приходите в ресторан и встречаете на входе хостес с располагающей

Подробнее »

ТАЛИСМАНЫ в ресторанном бизнесе

Что Вам приходит на ум, когда вы слышите: шины «Michelin», Mr.Propper, Lacoste, Duracell, Milka, M&Ms, Cheetos и тд? Попробую угадать. Michelin – белый человек из шин (его зовут Бибендум) Mr.Propper – седой накаченный мужик, который все отмывает Lacoste – их крокодил Duracell – неутомимый кролик Milka – фиолетовая корова M&Ms – одушевленные конфеты Cheetos — гепард в темных очках В ресторанном бизнесе тоже самое. Полковник Сандерс (KFC) Рональд Макдональд (Mc Donalds) Птичка ДоДо (Додо пицца) Мишка-Тишка (Чайхона 1) Панда Мо (Lanzhou) и тд. Вы уже понимаете, о чем я? Бизнес-талисман или персонаж-талисман (Маскот) – один из эффективных инструментов маркетинга. Задача бизнес-персонажа – вызвать положительные эмоции, которые будут ассоциироваться с брендом. А что вызывает у нас положительные эмоции? Конечно же ярко окрашенные образы из детства. Именно поэтому в большинстве случаев в качестве бизнес-талисманов выбирают изображения игрушек, животных, птиц, супергероев и тд. И закрепляют их с образом бренда, через рекламные акции и pr-кампании. Ваш бизнес-талисман не обязательно может быть логотипом вашей компании. Он может жить отдельно от него, но будет неразрывно связан с вашим брендом. Ваш маскот должен отражать суть вашей деятельности и ассоциироваться с вашим УТП. Например, птичка ДОДО (ДоДо пицца) отображает скорость доставки пиццы. А что может символизировать ваш персонаж?

Подробнее »

7 ПРИКОЛЮХ в ресторанном бизнесе

Я очень люблю ресторанный бизнес. Я люблю в нем работать и люблю в нем отдыхать. Наверное, я счастливый человек, потому что я занимаюсь любимым делом. При каждом визите, будь то работа или отдых, я замечаю некоторые приколюхи, которые записываю в заметки. Сегодня я поделюсь с Вами своими заметками и расскажу несколько фишек, которые придумали мы. ТАРЕЛКИ ДЛЯ СОБАК В одном из ресторанов менеджеры заметили, что к ним частенько ходят девушки с маленькими собачками. Именно поэтому они придумали инструмент, который бы увеличил лояльность этих гостей и мотивировал их сделать выбор среди множества ресторанов именно в их сторону. Они закупили специальные мимимишные тарелки для собак и нанесли на них свой логотип. Как только гостья приходила с собачкой, персонал ресторана предлагал им тарелку и блюда из собачьего меню. Количество любимый маленьких собак в этом ресторане резко увеличилось. ШАРИКИ СО СЛОГАНАМИ Консультируя один ресторан, мы как-то разговорились с арт-директором этого места. Она рассказала мне одну очень крутую идею, которая сразу же мне понравилась. Она предложила сделать шарики с различными слоганами: «папина дочка», «ложку за маму, ложку за папу», «скоро стану взрослым», «люблю свою мамулю» и тд. Получив такой шарик на входе, мама ребенка обязательно сфотографирует свое чадо с шариком для собственного инстаграма, а это

Подробнее »

КАК УВЕЛИЧИТЬ СРЕДНИЙ ЧЕК и не потратить ни копейки

Совсем недавно, работая с одним из наших клиентов, мы смогли увеличить средний чек с 2600 до 3100 буквально за одну неделю, не потратив ни копейки. А чем занимаются Ваши менеджеры? Часто я сталкиваюсь с тем, что функция менеджера — это только надзор за чистотой, внешним видом персонала, контроль выполнения стандартов офами, общение с гостями и решение конфликтных ситуаций. Но это далеко не все. Менеджер — это еще и тот человек, который напрямую может влиять на средний чек и товарооборот в целом. Да! Вы поставили план официанту. А что дальше? Как Ваш менеджер влияет на выполнение этого плана? Частенько все это на самотеке. План поставили, и официанты выполняют его или не выполняют… Как пойдет. Но на самом деле менеджер — это тот человек, который просто обязан следить за его исполнением и реагировать на различные ситуации ЗДЕСЬ И СЕЙЧАС. Как? Да очень просто. Поставьте задачу менеджеру вести ежедневную таблицу по товарообороту, среднему чеку и наполненности чека. А также таблицу по всем этим показателям по каждому вашему официанту. Ваш менеджер должен понимать кто сколько продает, что продает и сколько чеков он обрабатывает за смену. Это очень важная информация при управлении финансовыми показателями ресторана. Также Ваш менеджер должен снимать отчет по выручке и отчет

Подробнее »

ФОРМА ЗАПОЛНЕНА

СПАСИБО ЗА РЕГИСТРАЦИЮ

ИНТЕРВЬЮ В ЖУРНАЛЕ "РЕСТОРАНОВЕД"

Об опасностях, подстерегающих новичков бизнеса; о том, что мы слишком много времени проводим на работе, чтобы не любить её, и о том, что нет предела развитию, — Андрей Чекмарёв, владелец компании ChefGroup&Concert Store и организатор семинара «Камасутра для рестораторов».

— Андрей, на ресторанный рынок вы пришли после опыта работы в шоу-бизнесе, и это очень интересно! Как этот опыт вам помог и помогает в работе с ресторанными проектами?

— На самом деле до шоу-бизнеса был опыт в рекламном агентстве. Хотя (смеётся — ред.) ди-джеем я был ещё в школе, и в принципе можно сказать, что да! Я погрузился в шоу-бизнес в 12 лет. Но в ресторанный бизнес тем не менее пришёл по рекламной стезе. Я в студенчестве работал в рекламном агентстве и совмещал работу с учёбой. Потом работу пришлось бросить, так как она начала мешать учёбе, и я пошёл учится в высшую английскую школу крупье. Закончил её и начал работать в казино. Но уже через месяц учредители узнали о том, что у меня есть опыт в рекламе, и предложили мне должность менеджера по рекламе. Там я проработал год. В ходе работы в казино я познакомился с неким человеком, который погрузил меня в клубный бизнес, и в 2007 году я сделал свою первую большую вечеринку, которая мне и открыла дорогу в большой ресторанный бизнес. С этого момента я начал заниматься букингом и организовывать концерты и различные ивенты в клубах и на открытых площадках.

Конечно же, этот опыт помогает мне и сейчас. Мало того: концертное агентство существует до сих пор, принося свои плоды. Правда, сейчас это уже, скорее, продюсерский центр, который выполняет ряд более широких задач. У нас есть артисты, которых мы представляем, — например Анна Калашникова. Также мы занимаемся «раскруткой» молодых дарований. Совсем скоро вы о них узнаете! (смеётся — ред.)

Работая в ивент-индустрии и в шоу-бизе я научился одному из основных атрибутов ресторанного рынка. У нас же как? Все хотят «хлеба и зрелищ». Вот «зрелища» я как раз научился делать именно там.

С того времени я работал во многих проектах — и клубных, и ресторанных: разных. Их было порядка десяти. Не считая каких-то разовых мероприятий, которые мы делали на различных площадках вместе со своей командой.

— Свой первый ресторан вы открыли в 2012 году. Расскажите, пожалуйста, какой это был проект, где располагался и что с ним стало впоследствии?

— Это был небольшой бар в провинциальном городе с населением в 80 тысяч человек, но этот проект я до сих пор вспоминаю с теплотой. Конечно, занимаясь чем-то подобным сейчас, я не набил бы шишек и не допустил бы тех ошибок, которые совершал тогда. Но тем не менее он вызывает у меня тёплые ностальгические воспоминания.

Бар назывался THE FIRST (в переводе с английского «Первый») — так как это был действительно мой первый собственный бар. Мы открыли его вместе с партнёршей, и с самого первого дня он стал лучшим в городке, будучи постоянно забит гостями. Мы делали просто наикрутейшие вечеринки, проводили множество банкетов, и через год уже открыли второе летнее кафе в парке, которое называлось Fashion Leto. Правда, лето в 2013 году там оказалось дождливым и проект не заработал много денег, но в любом случае работал не в минус — это уже было хорошо.

First на самом деле, наверное, жил бы и до сих пор, но тогда я совершил огромную ошибку, доверившись людям и не подписав жёстко договор аренды: этот проект у нас попросту «отжали». Но, как говорится, всё, что ни делается, — к лучшему. Эта ситуация вынудила выйти меня из зоны комфорта и заставила идти дальше, достигая новых результатов.

— А какие именно ошибки, касающиеся этого проекта — вашего первого ресторана, — вы видите сегодня, по прошествии нескольких лет? Что сегодня вы бы сделали по-другому?

— В первую очередь я бы нанял очень сильного юриста, который обезопасил бы меня со всех сторон. Второе — это, наверное, финансовое управление. Сейчас-то я уже понимаю, как это делается, а тогда, шесть лет назад, мы вели бизнес буквально на салфетке с примитивной автоматизацией.

Третье — это сервис. Сейчас мы работаем чётко по стандартам и вводим стандарты у наших клиентов и партнёров. В том проекте все далали на ощупь, опираясь на какие-то собственные убеждения и ощущения.

На самом деле много ошибок было допущено! Но это тоже опыт. Собсвтенный опыт, который, как известно, является лучшим учителем. Но если бы в тот момент меня кто-то поучил вести бизнес, то я был бы счастлив.

— Уже в следующем, 2013 году, вы стали арт-директором самого большого ресторана в Восточной Европе. Что это был за ресторан и где располагался?

— Да! Я понял, что в собственном баре я начал немного «тупеть», находясь в зоне комфорта, и решил пойти срочно куда-то поработать. Как говорится, все мысли материальны, и мне позвонили и предложили стать исполнительным продюсером ресторана «Балаган-Сити» в Воронеже. На тот момент это был самый большой ресторан в Восточной Европе: он насчитывал 1457 посадочных мест. Владели им эстонцы, и как раз в этом проекте я понял, как работает Европа. В будущем мне это очень сильно помогло. Ну и, конечно же, объём работы, который там приходилось «вывозить», очень многому меня научил.

Работая в этом проекте, я начал понимать бизнес-процессы по-новому и именно в это время начал масштабировать собственный бизнес.

— Работа с «Чайхоной №1»: переход на этот проект стал следствием решения прокачать свой опыт. Что вы приобрели в плане опыта на должности арт-директора этой сети?

— Потеряв бизнес (THE FIRST) в 2014 году, я на самом деле погрузился в тяжелейшую депрессию. Проект был для меня как ребенок. Я очень тяжело переживал. В тот момент я решил, что больше никогда не буду заниматься ресторанным бизнесом, и ушёл в ритейл. Я начал заниматься свадебными платьями, и это достаточно неплохо получалось. Но это было, что называется, не моё. Плюс — нас очень сильно подвёл рост курса доллара в конце 2014 года, и заниматься этим бизнесом стало невыгодно. В тот момент мне поступило предложение из «Чайхоны №1» занять должность арт-директора ресторана в Воронеже. Я согласился, и это было очень крутое время! Я опять окрылился. Именно в Ч1 я набрался колоссального опыта. В Воронеже я работал в Ч1 братьев Васильчуков около года и сделал там хороший результат, после чего мне поступило предложение создать и возглавить арт-отдел в «Чайхоне №1» Тимура Ланского в Москве. Так я перебрался в Москву — хотя и до этого уже работал со многими петербургскими и московскими площадками по концертному агентству.

— Сегодня вы являетесь владельцем компании ChefGroup&Concert Store — развиваете сразу несколько ресторанных проектов и наверняка к каждому из них относитесь по-своему. Как именно? Есть ли особые «любимчики» — те, которыми хотелось бы заниматься как можно дольше?

— Знаете, проекты есть разные, от фаст-фуда до премиального сегмента. Конечно же, отношение к кажому из них индивидуально. Но это больше зависит от моей вовлечённости в проект и от отношений, которые складываются с партнёрами. Конечно же, когда ты создаешь проект с нуля и вкладываешь в него частичку себя, то он становится родным. У меня это, наверное, плохое качество. Я влюбляюсь в свои проекты. Да и вообще — очень люблю свою работу и отношусь к ней с особым трепетом.

На самом деле я даже отказываюсь от многих проектов, по которым мне предлагают сотрудничество: не берусь за «неинтересные». Пусть он будет сложный, «убитый», но интересный. И, конечно, немаловажную роль играет то, с кем я буду работать. Я совершенно не приемлю различные «мутки». Я за честную игру. И если мне неприятен человек — будущий партнёр, — то я никогда не начну с ним работать. Работа должна приносить удовольствие. А если этого нет, то зачем она тогда? Эмоционально сложные деньги не приносят счастья. Это моя философия. Если мне будет некомфортно заниматься проектом, то я с меньшей долей вероятностей получу результат. Да! Я буду выполнять какие-то механические и аналитические действия, основываясь на знании и опыте, но проект не будет вызывать у меня вдохновения. Нельзя делать то, что ты не любишь, и то, во что не веришь.

— Что, как вы считаете, очень важно понимать и уметь для ресторатора, который начинает какой-то проект?

— Я затронул эту тему немного выше. Нужно любить свое «дитя» в первую очередь. И вести честную игру со своей командой. Я не верю в «универсальных солдат», которые умеют делать всё. Поэтому нужно уметь работать с людьми и правильно выбирать себе команду, которая будет усиливать твои знания и учить чему-то новому.

Также ресторатору необходимо постоянно развиваться, постоянно посещать какие-то образовательные курсы и программы. Я сам — частый гость различных конференций и форумов и узнаю очень много нового для себя.

И самое главное — любить своего гостя и принимать его так, как принимаете самого дорогого друга у себя дома. Я всегда это повторяю своей команде!

— Андрей, а как ресторан действительно может доставить удовольствие ресторатору?

— Просто поразмыслите. Смена в ресторане — 12 часов в день. 6–8 часов в сутки мы спим. Два часа проводим за различными занятиями — душ, туалет, привести себя в порядок и так далее. Так вот… Работа в ресторане — это треть, а то и половина, если ты управленец, нашего жизненного времени. Как можно к этому относиться несерьёзно и не с любовью?.. А наши гости — это наши кормильцы. Когда каждый ресторатор и каждый сотрудник сферы гостеприимства будет это понимать, то ресторанный бизнес выйдет на совершенно новый уровень.

Я не понимаю людей, которые открывают ресторан со словами «чтобы пацанами собираться». Может, потому что для меня ресторан — это жизнь, и я получаю невероятное удовольствие от того, что достигаю результатов. Я кайфую от того, как вижу создание нового ресторана. И когда первый гость переступает порог нового заведения. Я невероятно счастлив, когда слышу слова благодарности от гостей. Когда вижу, как гордится проектом вся его команда. Разве это не наслаждение? Это же круче секса! (смеётся — ред.)

Именно поэтому я создал семинар «Камасутра для ресторатора». Я очень часто сталкиваюсь с проблемами в ресторанном бизнесе и с состоянием какой-то безысходности владельца от того, что у него ничего не получается и бизнес рушится. Или же он упёрся головой в потолок и не знает, куда идти дальше. На самом деле всё просто! Нужно немного помочь и систематизировать знания, которые уже есть. Дать мотивирующий пинок и подсказать инструменты, которые ему помогут. Ведь часто глаз просто замыливается на одном месте. Именно это мы делаем на наших семинарах. За свой 15-летний путь в различных заведениях от наёмного сотрудника до владельца я набил много шишек и получил колоссальный опыт. И если бы в тот момент, 10 лет назад, мне рассказали «где соломку подстелить» и что можно сделать, чтобы получить быстрый рост, то я, наверное, в ноги бы упал этому человеку и сейчас был бы долларовым мультимиллионером.

Наши семинары очень сильно отличаются, так как я не «лью воду» и рассказываю только практический опыт ведения бизнеса. Я ничего не продаю на них: я просто делюсь опытом.

Дело в том, что я вырос деревне с населением 1000 человек. Я из обычной простой семьи, и своим собственным примером хочу показать, что возможно всё! Что если ты живешь не по инерции, если живешь не по принципу «родился-жил-умер», если ставишь себе цели и занимаешься своим развитием, безмерно любишь свое дело, то у тебя есть все шансы изменить свою судьбу.

Я хочу показать, что можно стать примером для гордости для своих родителей, своей семьи, своего ребёнка. Что даже если ты упал, то ты поднимаешься и идёшь дальше. Что в жизни есть победы и поражения, счастье и боль, но это всё — ничто, если у тебя есть высшая цель. Я хочу показать, что каждый может вести бизнес, сворачивать горы и быть свободным, эмоционально и финансово. Я понимаю, что предела развитию нет, и я только в начале своего пути. Что есть люди, которые опытнее меня, успешнее меня и мне есть, чему учиться. И даже в конце своего жизненного пути я буду в начале своего развития, потому что мир не стоит на месте! И я готов передавать свой опыт, делиться эмоциями, делиться своими ошибками, достижениями и мыслями. И я делюсь этим, потому что хочу изменить понимание в головах. Я хочу изменить индустрию. Я делюсь информацией, потому что хочу сделать мир чуточку добрее. Я делюсь ею, чтобы навести порядок в своей голове. Потому что хочу оставить наследие. Нести пользу обществу и отдельным людям. Да просто потому, что иногда хочется услышать простое, доброе, человеческое: «Спасибо!».

— Спасибо, Андрей!

Ближайший семинар «Камасутра для рестораторов» состоится 28–29 января, подробности здесь.

Подготовила Светлана Куликова.

 

BRAND BOOK

happy holidays

НОВОГОДНИЙ МУЗЫКАЛЬНЫЙ ФОН

У ВАС ЕСТЬ ВОПРОС?