ГРУППА КОМПАНИЙ: CHEF:GROUP
+7 499 390 73 63 | info@chefgroup.ru

БЛОГ

ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ Идеальный инструмент лояльности

Очень часто я своим партнерам и коллегам повторяю одну и ту же фразу. «Ресторанный бизнес – это бизнес эмоций» Именно эмоции заставляют нашего гостя приходить к нам вновь и вновь. Поэтому для достижения цели необходимо задействовать все возможные инструменты, чтобы вызвать у гостя положительное впечатление о визите в Ваш ресторан. Одним из таких поводов является ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ гостя. В своем бизнесе мы с особенным трепетом используем этот событийный праздник, и поэтому мы часто мелькаем на страницах в социальных сетях наших гостей. Сегодня я расскажу, как мы это делаем! 1. Отметьте стол событийной композицией Придумайте какую-либо оригинальную композицию на стол, которая будет ассоциироваться с Вашим рестораном. В идеале меняйте ее каждое время года. Вы можете использовать какие-либо элементы декора, эко-материалы, фрукты, свечи и тд. Но не будьте банальными. 2. Включите специальный музыкальный фон Подготовьте специальный праздничный трек, под который вы будете использовать для поздравления гостя. Это может быть трек HAPPY BIRTHDAY от Мерлин Монро в оригинале или в какой-либо более современной или танцевальной обработке. Подготовьте его перед тем, как Ваш персонал готов выйти на поздравление. 3. Только массово Поздравляйте гостя массово. Это очень важный пункт. Не отправляйте одинокого официанта с кусочком торта. Соберите 5-6-7 сотрудников зала и отправляйтесь все вместе. Будет

Подробнее »

ЖАДНОСТЬ

Как часто Вы становились очевидцем ситуации, что вроде и ресторан красивый, и кухня ничего, но почему-то не качает. Нет в ресторане людей. И только Вы сидите за столом в этом ресторане и то, только потому что проходили мимо и решили заглянуть. Причин конечно этому явлению очень много. Но одна из них ЖАДНОСТЬ. Я частенько сталкиваюсь с тем, что человек не из рестобизнеса решил построить ресторан, влупил кучу денег, открыл и ждет «ну, когда же? Когда потекут эти миллионы?». А на самом деле этот горе-бизнесмен не понимает, что все проблемы кроются в нем самом. Есть одно очень важное правило «НЕ ЭКОНОМИТЬ, А ЭФФЕКТИВНО ТРАТИТЬ». Предлагаю сегодня рассмотреть варианты, где появилась «ЖАБА» и появлением своим приблизила бизнес к краху. КОНЦЕПЦИЯ Много Вы знаете «пустых» ресторанов? Я – да. Я со своей командой часто сталкиваюсь с тем, что нас приглашают на консалтинг, и мы приезжаем в абсолютно концептуально «пустые» проекты. Да – красиво. Да – дорогобогато. Но «пусто». Нет той самой фишки, которая бы зацепила. И тогда мы начинаем выдумывать и подстраивать концепт под те реалии, которые уже есть. И обходится это весьма недешево для владельца бизнеса. ДИЗАЙН. Помните мультфильм? «И тааак сойдет». Начинаешь ты общаться с человеком, который собирается строить ресторан и

Подробнее »

8 идей для ресторана

Ежедневно я не перестаю учиться и черпать различные идеи из всего, с чем сталкиваюсь в повседневной жизни. Порой мне встречаются очень интересные идеи, которые я записываю в заметки и беру их на вооружение. Сегодня я поделюсь некоторыми из них. Ресторан консервов Сегодня в мире набирает популярность новый формат ресторанов. Ресторан консервов. Первый подобный ресторан был открыт в Японии в Осаке в 2002 году, который успешно масштабировался в сеть. Но сегодня подобные рестораны можно встретить и в других странах и под другим брендом. В подобном ресторане представлены консервы со всего мира. Они могут быть рыбными, овощными, мясными и тд. На мой взгляд это весьма интересный кейс, так как он предполагает, что Вам не нужен огромный штат поваров, кучу технологического оборудования. А также консервы имеют достаточно большой срок хранения, что тоже большой плюс. Эту идею можно рассматривать как идею проекта, а можно сделать некое специальное сезонное предложение. Стол на кухне В одном из ресторанов, в котором мне довелось побывать, я воспользовался уникальным предложением. Мне предложили сесть не в общем зале, где было достаточно много гостей, а прямо на кухне. Тем самым мне посчастливилось оказаться в святая святых ресторана и увидеть весь процесс приготовления своими глазами. У меня конечно же был профессиональный интерес,

Подробнее »

Как открыть шаурмичку?

Совсем недавно мне задали вопрос сразу 2 человека. Какой ресторанный бизнес можно замутить с минимальными вложениями? В обоих случаях мой ответ был «если хотите потратить не много денег, минимизировать риски, у вас мало опыта и нужен быстрый результат, то открывайте шаурмичку». Кому-то мои слова покажутся странными. Но у меня была шаурмичка. Мы ушли из этого бизнеса, так как нам стали не интересны эти деньги (делили доход на 3 человека), но если так случится, что мне нужен будет хоть какой-то бизнес, чтобы прокормить семью, то я вернусь именно к нему. Почему я дал именно такую рекомендацию? Во-первых, шаурмичный бизнес не требует огромных познаний в ресторанном бизнесе. Во-вторых, у Вас минимальный штат сотрудников, а значит не такой огромный ФОТ. Плюс я рекомендую первое время поработать на точке самому или самой на позиции кассира и закупщика. В-третьих, весьма низкая цена входа в бизнес. В-четвертых, это самый доступный пищевой продукт, а значит будет пользоваться спросом всегда. И даже при своей недорогой цене у шаурмы достаточно интересный фуд кост на уровне 30-35 процентов. Но даже в этом бизнесе есть несколько пунктов, которые очень сильно повлияют на эффективность Вашего бизнеса. 1. Локация Так как этот бизнес направлен на людей с небольшим уровнем дохода, то нужно понимать,

Подробнее »

НОВОГОДНИЕ ПРАЗДНИКИ В РЕСТОРАНЕ

Каждый ресторатор знает, что предновогодние 2 недели и неделя после новогодней ночи – это время, когда можно заработать месячный бюджет ресторана. Но вместе с этим уходит огромное количество энергии, потому что эти 3 недели превращаются в настоящее испытание – новогодний марафон. Как сделать так, чтобы ваши трудозатраты превратились в финансовый результат? Об этом я сегодня расскажу в этой статье. В последние 2 недели ко мне обращаются многие рестораторы с вопросом «что сделать, чтобы продать новогодние корпоративы и сделать хорошую посадку в новогоднюю ночь?» Хочу Вас огорчить. Корпоративы, пожалуй, уже никак. Об этом нужно было думать еще в сентябре. Существует конечно же процент компаний, которые откладывают решение этого вопрос на декабрь, но количество подобных организаций ничтожно мало. В этом случае у Вас есть другой выход. Существует множество мелких компаний, которые не могут себе позволить закрытие зала, но тоже хотят отметить корпорат. Подготовьте для них специальные условия, которые будут чуть ниже рынка. Сделайте специальное меню из Вашего основного предложения, программу и попытайтесь посадить зал из сотрудников салонов красоты, мелких бухгалтерских контор и других игроков мелкого бизнеса, которые находятся в вашей торговой территории. Такие вечера я называю «новогодней солянкой». На самом деле это выход. Мало того, в последствии эти люди будут ходить к

Подробнее »

УВЕЛИЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕСТОРАНА

Ресторанный бизнес кроется в мелочах, и я постоянно в этом убеждаюсь. Иногда, достаточно применить всего лишь один инструмент, чтобы повысить товарооборот на 10-20-30-40 процентов. Главное его определить. Сегодня я расскажу о 5 наших клиентах, где всего лишь один наш совет и примененный инструмент изменили эффективность ресторана. 1. К нам обратился один ресторатор из Казани. У него караоке-клуб, который работает уже несколько лет и весьма успешен. После посещения нашего семинара он ввел множество различных приколюх и гостей стало еще больше. Но рост шел не такими темпами, как ему бы хотелось. В ходе разговора я узнал, что он ввел и как работает со своим персоналом. Сделав заказ, я увидел, что персонал достаточно обучен, в зале царила веселая и добродушная атмосфера. В выходные клуб заполнен до отказа, но в будни посещаемость не росла. Картина вырисовывалась достаточно хорошая. Я видел, что владелец работает ПРАВИЛЬНО и никак не мог понять в чем же кроется причина. После разговора я начал изучать ресторан и общаться с его фокус-группой в социальных сетях. Они мне начали рассказывать о косяках, которые я как раз не увидел в заведении, потому что они отсутствовали. В этом и крылась причина. Я начал читать отзывы посетителей в сети. И мои догадки подтвердились. На просторах

Подробнее »

СНАЧАЛА БЫЛО СЛОВО!

Многие недооценивают силу слова, а ведь используя лишь одно слово «КСТАТИ», Вы можете повысить эффективность своего бизнеса. Сегодня я расскажу несколько приемов, используя которые, ваши официанты смогут продавать больше. Помогайте гостю выбрать выгодные для Вас позиции. Например, при перечислении блюд из категории, Вы можете указать на преимущество одного блюда над другими «Кстати, большинство наших гостей выбирают пасту с морепродуктами» или «Кстати, могу порекомендовать Вам пасту Негири. Ее выбирают большинство наших гостей». Гости любят прислушиваться к мнению большинства. Повышайте продажи. Научите ваших официантов повышать продажи используя слово «КСТАТИ», например, гость заказывает стейк «Кстати, к этому стейку я рекомендую взять на гарнир картофель черри и соус, чтобы дополнить вкус этого блюда». В этот момент ваш официант не впаривает гостю, а рекомендует, повышая лояльность к себе. Продвигайте акции. Приняв заказ или после выноса первого блюда или счета официант, как бы невзначай, может сказать «Кстати, в нашем ресторане сейчас проходит акция…» или «Кстати, на выходных к нам приезжает артист. Будет очень интересная вечеринка. Я могу позвать хостес, чтобы она смогла забронировать для Вас стол». Продавайте более дорогие позиции. Мягко предлагайте продукты и напитки с более дорогой ценой. «Кстати, в нашем баре есть отличный односолодовый Macallan и 18летний Glenlivet. Не стоит задавать вопрос «Вам Макалан

Подробнее »

THIS IS HALLOWEEN

Хеллоуин – не праздник русского народа, но отличный повод срубить бабла. Хелл, пожалуй, один из самых больших инфоповодов в году. Поэтому подготовиться к нему нужно с особой тщательностью. И вот несколько советов, как это делаем мы: 1. Концепция и афиша. Следите за трендами «ужастиков», которые актуальны в новом сезоне. В этом году, это конечно же, фильм «ОНО», но Вы рискуете оказаться в братской могиле, так как Ваши конкуренты тоже уловили этот тренд и уже в эту минуту делают афишу. Поэтому подумайте, какую концепцию Вы можете сделать еще. Она может быть основана на различной «платформе»: кино, детские страхи, старые не забытые тренды, например «Дракула», «Sin City» и так далее. А может быть Вы решите сделать антихелл и сделаете ангельскую вечеринку. Хеллоуин – это тот день, когда можно дать полет своей фантазии. Например, мы однажды сделали вечеринку в стиле неблагоприятного района. И это действительно было похоже на самую страшную ночь в представлении гостей))) Пацанчики с района могут гораздо сильнее испугать, чем воображаемый вампир. А может быть Вам стоит просто сделать розыгрыш. В одном из клубных проектов в Москве организаторы объявили приз за лучший костюм 100 000 рублей. Они посчитали, что лучше отдать эти 100к гостям, чем делать на них программу. И не

Подробнее »

10 шагов до счета

Очень часто проблемой, по которой ресторан не зарабатывает деньги, является неправильное выстраивание маркетинга. Гостя нужно завоевывать на дальних рубежах и постепенно привести его к оплате счета. Но и на этом маркетинг не заканчивается. Важно не только привести гостя, но и удержать его. Если раньше было достаточно совершить 3-4 касания к гостю, чтобы заявить о себе, то сегодня это 15-17 касаний. Чтобы их совершить необходимо выполнить 10 шагов, которые я сегодня опишу. Шаг 1: Digital маркетинг Именно digital маркетинг совершает касание к гостю на дальних рубежах. Это Ваш официальный сайт, smm продвижение, локаторы и агрегаторы, реклама в поисковиках, сайты-отзовики, нанесение на карты, рассылки и таргетинг. Все это позволит Вам познакомить будущего гостя с Вашим брендом. Каждый из пунктов имеет свои особенности. Везде нужен свой повод и посыл. Шаг 2: Реклама в районе или городе Вторым шагом является реклама в районе, где находится Ваш ресторан или же в целом городе, если это не мегаполис. Здесь Вы тщательно должны продумать наружную рекламу, инфостенды. Вы должны проникнуть в квартиры и офисы своих потенциальных гостей. Найти кросс-партнеров. Используйте нестандартные решения. Например, в одном из наших проектов мы раздавали людям брендированные дождевики. В период дождей это было очень актуально. Люди охотно брали эти подарки и использовали

Подробнее »

СОЗДАНИЕ РЕСТОРАННОГО БРЕНДА

Сегодня становится все более ясно, что миром правят бренды. Именно сильные бренды захватывают рынки, диктуют свои правила. Это происходит и в ресторанном бизнесе. Как говорят многие эксперты: «Сегодня в мире происходит Старбаксизация и Макдолизация». И это действительно так. Люди больше доверяют сильным сетям и чаще делают свой выбор в сторону уже известных заведений. Именно поэтому многие ресторанные бренды пытаются упаковать франшизу и выйти на рынки в другие регионы или страны. Но для того, чтобы упаковать франшизу нужно сначала создать сильный бренд. На мой взгляд бренд начинается с идеи. Как только Вы определились с идеей, Вы разрабатываете концепцию. И после того, когда Вы прошли свой внутренний идеологический путь и определились с концепцией, пора поработать над созданием бренда. ИДЕНТИЧНОСТЬ БРЕНДА Идентичность бренда – это внешние его признаки. При создании визуализации нужно обратить внимание на запоминаемость, тиражируемость и смысловую нагрузку. Ваш бренд должен нравится окружающим. Стоит сразу подумать о том, как он будет выглядеть на разных носителях и как он будет звучать при упоминании в рекламных роликах на радио и вообще в разговоре 2-х людей. Важным аспектом в создании бренда является его уникальность. Выберите такое название, чтобы его можно было зарегистрировать. В качестве примера идентичности бренда можно привести посуду сети «Чайхона №1». Вся

Подробнее »

ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ

и получите демо версию WorkBook
на электронную почту

ФОРМА ЗАПОЛНЕНА

СПАСИБО ЗА РЕГИСТРАЦИЮ

ИНТЕРВЬЮ В ЖУРНАЛЕ "РЕСТОРАНОВЕД"

Об опасностях, подстерегающих новичков бизнеса; о том, что мы слишком много времени проводим на работе, чтобы не любить её, и о том, что нет предела развитию, — Андрей Чекмарёв, владелец компании ChefGroup&Concert Store и организатор семинара «Камасутра для рестораторов».

— Андрей, на ресторанный рынок вы пришли после опыта работы в шоу-бизнесе, и это очень интересно! Как этот опыт вам помог и помогает в работе с ресторанными проектами?

— На самом деле до шоу-бизнеса был опыт в рекламном агентстве. Хотя (смеётся — ред.) ди-джеем я был ещё в школе, и в принципе можно сказать, что да! Я погрузился в шоу-бизнес в 12 лет. Но в ресторанный бизнес тем не менее пришёл по рекламной стезе. Я в студенчестве работал в рекламном агентстве и совмещал работу с учёбой. Потом работу пришлось бросить, так как она начала мешать учёбе, и я пошёл учится в высшую английскую школу крупье. Закончил её и начал работать в казино. Но уже через месяц учредители узнали о том, что у меня есть опыт в рекламе, и предложили мне должность менеджера по рекламе. Там я проработал год. В ходе работы в казино я познакомился с неким человеком, который погрузил меня в клубный бизнес, и в 2007 году я сделал свою первую большую вечеринку, которая мне и открыла дорогу в большой ресторанный бизнес. С этого момента я начал заниматься букингом и организовывать концерты и различные ивенты в клубах и на открытых площадках.

Конечно же, этот опыт помогает мне и сейчас. Мало того: концертное агентство существует до сих пор, принося свои плоды. Правда, сейчас это уже, скорее, продюсерский центр, который выполняет ряд более широких задач. У нас есть артисты, которых мы представляем, — например Анна Калашникова. Также мы занимаемся «раскруткой» молодых дарований. Совсем скоро вы о них узнаете! (смеётся — ред.)

Работая в ивент-индустрии и в шоу-бизе я научился одному из основных атрибутов ресторанного рынка. У нас же как? Все хотят «хлеба и зрелищ». Вот «зрелища» я как раз научился делать именно там.

С того времени я работал во многих проектах — и клубных, и ресторанных: разных. Их было порядка десяти. Не считая каких-то разовых мероприятий, которые мы делали на различных площадках вместе со своей командой.

— Свой первый ресторан вы открыли в 2012 году. Расскажите, пожалуйста, какой это был проект, где располагался и что с ним стало впоследствии?

— Это был небольшой бар в провинциальном городе с населением в 80 тысяч человек, но этот проект я до сих пор вспоминаю с теплотой. Конечно, занимаясь чем-то подобным сейчас, я не набил бы шишек и не допустил бы тех ошибок, которые совершал тогда. Но тем не менее он вызывает у меня тёплые ностальгические воспоминания.

Бар назывался THE FIRST (в переводе с английского «Первый») — так как это был действительно мой первый собственный бар. Мы открыли его вместе с партнёршей, и с самого первого дня он стал лучшим в городке, будучи постоянно забит гостями. Мы делали просто наикрутейшие вечеринки, проводили множество банкетов, и через год уже открыли второе летнее кафе в парке, которое называлось Fashion Leto. Правда, лето в 2013 году там оказалось дождливым и проект не заработал много денег, но в любом случае работал не в минус — это уже было хорошо.

First на самом деле, наверное, жил бы и до сих пор, но тогда я совершил огромную ошибку, доверившись людям и не подписав жёстко договор аренды: этот проект у нас попросту «отжали». Но, как говорится, всё, что ни делается, — к лучшему. Эта ситуация вынудила выйти меня из зоны комфорта и заставила идти дальше, достигая новых результатов.

— А какие именно ошибки, касающиеся этого проекта — вашего первого ресторана, — вы видите сегодня, по прошествии нескольких лет? Что сегодня вы бы сделали по-другому?

— В первую очередь я бы нанял очень сильного юриста, который обезопасил бы меня со всех сторон. Второе — это, наверное, финансовое управление. Сейчас-то я уже понимаю, как это делается, а тогда, шесть лет назад, мы вели бизнес буквально на салфетке с примитивной автоматизацией.

Третье — это сервис. Сейчас мы работаем чётко по стандартам и вводим стандарты у наших клиентов и партнёров. В том проекте все далали на ощупь, опираясь на какие-то собственные убеждения и ощущения.

На самом деле много ошибок было допущено! Но это тоже опыт. Собсвтенный опыт, который, как известно, является лучшим учителем. Но если бы в тот момент меня кто-то поучил вести бизнес, то я был бы счастлив.

— Уже в следующем, 2013 году, вы стали арт-директором самого большого ресторана в Восточной Европе. Что это был за ресторан и где располагался?

— Да! Я понял, что в собственном баре я начал немного «тупеть», находясь в зоне комфорта, и решил пойти срочно куда-то поработать. Как говорится, все мысли материальны, и мне позвонили и предложили стать исполнительным продюсером ресторана «Балаган-Сити» в Воронеже. На тот момент это был самый большой ресторан в Восточной Европе: он насчитывал 1457 посадочных мест. Владели им эстонцы, и как раз в этом проекте я понял, как работает Европа. В будущем мне это очень сильно помогло. Ну и, конечно же, объём работы, который там приходилось «вывозить», очень многому меня научил.

Работая в этом проекте, я начал понимать бизнес-процессы по-новому и именно в это время начал масштабировать собственный бизнес.

— Работа с «Чайхоной №1»: переход на этот проект стал следствием решения прокачать свой опыт. Что вы приобрели в плане опыта на должности арт-директора этой сети?

— Потеряв бизнес (THE FIRST) в 2014 году, я на самом деле погрузился в тяжелейшую депрессию. Проект был для меня как ребенок. Я очень тяжело переживал. В тот момент я решил, что больше никогда не буду заниматься ресторанным бизнесом, и ушёл в ритейл. Я начал заниматься свадебными платьями, и это достаточно неплохо получалось. Но это было, что называется, не моё. Плюс — нас очень сильно подвёл рост курса доллара в конце 2014 года, и заниматься этим бизнесом стало невыгодно. В тот момент мне поступило предложение из «Чайхоны №1» занять должность арт-директора ресторана в Воронеже. Я согласился, и это было очень крутое время! Я опять окрылился. Именно в Ч1 я набрался колоссального опыта. В Воронеже я работал в Ч1 братьев Васильчуков около года и сделал там хороший результат, после чего мне поступило предложение создать и возглавить арт-отдел в «Чайхоне №1» Тимура Ланского в Москве. Так я перебрался в Москву — хотя и до этого уже работал со многими петербургскими и московскими площадками по концертному агентству.

— Сегодня вы являетесь владельцем компании ChefGroup&Concert Store — развиваете сразу несколько ресторанных проектов и наверняка к каждому из них относитесь по-своему. Как именно? Есть ли особые «любимчики» — те, которыми хотелось бы заниматься как можно дольше?

— Знаете, проекты есть разные, от фаст-фуда до премиального сегмента. Конечно же, отношение к кажому из них индивидуально. Но это больше зависит от моей вовлечённости в проект и от отношений, которые складываются с партнёрами. Конечно же, когда ты создаешь проект с нуля и вкладываешь в него частичку себя, то он становится родным. У меня это, наверное, плохое качество. Я влюбляюсь в свои проекты. Да и вообще — очень люблю свою работу и отношусь к ней с особым трепетом.

На самом деле я даже отказываюсь от многих проектов, по которым мне предлагают сотрудничество: не берусь за «неинтересные». Пусть он будет сложный, «убитый», но интересный. И, конечно, немаловажную роль играет то, с кем я буду работать. Я совершенно не приемлю различные «мутки». Я за честную игру. И если мне неприятен человек — будущий партнёр, — то я никогда не начну с ним работать. Работа должна приносить удовольствие. А если этого нет, то зачем она тогда? Эмоционально сложные деньги не приносят счастья. Это моя философия. Если мне будет некомфортно заниматься проектом, то я с меньшей долей вероятностей получу результат. Да! Я буду выполнять какие-то механические и аналитические действия, основываясь на знании и опыте, но проект не будет вызывать у меня вдохновения. Нельзя делать то, что ты не любишь, и то, во что не веришь.

— Что, как вы считаете, очень важно понимать и уметь для ресторатора, который начинает какой-то проект?

— Я затронул эту тему немного выше. Нужно любить свое «дитя» в первую очередь. И вести честную игру со своей командой. Я не верю в «универсальных солдат», которые умеют делать всё. Поэтому нужно уметь работать с людьми и правильно выбирать себе команду, которая будет усиливать твои знания и учить чему-то новому.

Также ресторатору необходимо постоянно развиваться, постоянно посещать какие-то образовательные курсы и программы. Я сам — частый гость различных конференций и форумов и узнаю очень много нового для себя.

И самое главное — любить своего гостя и принимать его так, как принимаете самого дорогого друга у себя дома. Я всегда это повторяю своей команде!

— Андрей, а как ресторан действительно может доставить удовольствие ресторатору?

— Просто поразмыслите. Смена в ресторане — 12 часов в день. 6–8 часов в сутки мы спим. Два часа проводим за различными занятиями — душ, туалет, привести себя в порядок и так далее. Так вот… Работа в ресторане — это треть, а то и половина, если ты управленец, нашего жизненного времени. Как можно к этому относиться несерьёзно и не с любовью?.. А наши гости — это наши кормильцы. Когда каждый ресторатор и каждый сотрудник сферы гостеприимства будет это понимать, то ресторанный бизнес выйдет на совершенно новый уровень.

Я не понимаю людей, которые открывают ресторан со словами «чтобы пацанами собираться». Может, потому что для меня ресторан — это жизнь, и я получаю невероятное удовольствие от того, что достигаю результатов. Я кайфую от того, как вижу создание нового ресторана. И когда первый гость переступает порог нового заведения. Я невероятно счастлив, когда слышу слова благодарности от гостей. Когда вижу, как гордится проектом вся его команда. Разве это не наслаждение? Это же круче секса! (смеётся — ред.)

Именно поэтому я создал семинар «Камасутра для ресторатора». Я очень часто сталкиваюсь с проблемами в ресторанном бизнесе и с состоянием какой-то безысходности владельца от того, что у него ничего не получается и бизнес рушится. Или же он упёрся головой в потолок и не знает, куда идти дальше. На самом деле всё просто! Нужно немного помочь и систематизировать знания, которые уже есть. Дать мотивирующий пинок и подсказать инструменты, которые ему помогут. Ведь часто глаз просто замыливается на одном месте. Именно это мы делаем на наших семинарах. За свой 15-летний путь в различных заведениях от наёмного сотрудника до владельца я набил много шишек и получил колоссальный опыт. И если бы в тот момент, 10 лет назад, мне рассказали «где соломку подстелить» и что можно сделать, чтобы получить быстрый рост, то я, наверное, в ноги бы упал этому человеку и сейчас был бы долларовым мультимиллионером.

Наши семинары очень сильно отличаются, так как я не «лью воду» и рассказываю только практический опыт ведения бизнеса. Я ничего не продаю на них: я просто делюсь опытом.

Дело в том, что я вырос деревне с населением 1000 человек. Я из обычной простой семьи, и своим собственным примером хочу показать, что возможно всё! Что если ты живешь не по инерции, если живешь не по принципу «родился-жил-умер», если ставишь себе цели и занимаешься своим развитием, безмерно любишь свое дело, то у тебя есть все шансы изменить свою судьбу.

Я хочу показать, что можно стать примером для гордости для своих родителей, своей семьи, своего ребёнка. Что даже если ты упал, то ты поднимаешься и идёшь дальше. Что в жизни есть победы и поражения, счастье и боль, но это всё — ничто, если у тебя есть высшая цель. Я хочу показать, что каждый может вести бизнес, сворачивать горы и быть свободным, эмоционально и финансово. Я понимаю, что предела развитию нет, и я только в начале своего пути. Что есть люди, которые опытнее меня, успешнее меня и мне есть, чему учиться. И даже в конце своего жизненного пути я буду в начале своего развития, потому что мир не стоит на месте! И я готов передавать свой опыт, делиться эмоциями, делиться своими ошибками, достижениями и мыслями. И я делюсь этим, потому что хочу изменить понимание в головах. Я хочу изменить индустрию. Я делюсь информацией, потому что хочу сделать мир чуточку добрее. Я делюсь ею, чтобы навести порядок в своей голове. Потому что хочу оставить наследие. Нести пользу обществу и отдельным людям. Да просто потому, что иногда хочется услышать простое, доброе, человеческое: «Спасибо!».

— Спасибо, Андрей!

Ближайший семинар «Камасутра для рестораторов» состоится 28–29 января, подробности здесь.

Подготовила Светлана Куликова.

 

BRAND BOOK

happy holidays

НОВОГОДНИЙ МУЗЫКАЛЬНЫЙ ФОН

У ВАС ЕСТЬ ВОПРОС?