ГРУППА КОМПАНИЙ: CHEF:GROUP
+7 499 390 73 63 | info@chefgroup.ru

БЛОГ

6 идей привлечения гостей

Чем нам запоминается ресторан? Конечно же вкусной кухней, хорошим обслуживанием, интерьером и атмосферой. Но, не только этим. Мы обращаем внимание на различные УТП, мелочи и уловки, которые используют рестораторы. Давайте поговорим о некоторых из них. Ледяная комната В столичном ресторане «RUSKI» Вы сможете найти нечто особенное. Во-первых, это русская печь, которая стоит прямо по центру зала. Во-вторых, вид с 85 этажа башни «ОКО» центра «Москва-Сити». Но это еще не все. Одним из предложений является посещение настоящей ледяной комнаты, где на Вас наденут валенки, соболиную шубу и предложат различные сеты, от рюмки водки с форшмаком до деликатесной икры. Комната пользуется огромной популярностью, поэтому о ее посещении лучше договориться заранее. Живая мята в горшочках Походив по множеству ресторанов, мне пришла одна интересная идея. Почему бы, когда гость заказывает чай с мятой, не приносить ему живую мяту в горшочке, которую выращивают прямо в ресторане. Тем самым Вы сможете показать гостю, что используете по-настоящему свежие продукты. К тому же запах свежей мяты привлекает богатых гостей и помогает увеличить товарооборот. Дистанционное обслуживание Достаточно давно я встречаю различные системы дистанционного вызова официанта. Подобные используют уже больше десятилетия. Но сравнительно недавно появились новые системы, у которых на столе гостя стоит 3 кнопки. На мой взгляд для ресторана

Подробнее »

КАК УВЕЛИЧИТЬ ВЫРУЧКУ

Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые утверждают, что они, либо топчутся на месте, или их прибыль падает. На вопрос, что именно падает, ресторатор разводит руками. К сожалению, часто владелец даже не понимает этого вопроса. Он не видит и не отслеживает свои показатели: средний чек, количество чеков, оборачиваемость столов, а ведь это основные показатели ресторана. Только если ты понимаешь эти цифры, ты сможешь понимать на какую «точку» надавить и как повлиять на свой товарооборот. Давайте сегодня поговорим на эту тему. Выручку можно увеличить, если влиять всего на 2 показателя: 1. Средний чек 2. Количество чеков Но как их увеличить? Обычно ресторатор отвечает на этот вопрос «МОЖНО УВЕЛИЧИТЬ ЦЕНЫ». Это конечно вариант, так как мы можем влиять на свои цены, которые тяжело сравнить с конкурентами. Естественно, это не применимо к позициям, именно по которым, гость сравнивает цены: «цезарь», «эспрессо», «Филадельфия», стейки, но можно вводить неизвестные позиции с хорошим фудкостом, цены на которые сравнить невозможно, так как это Ваше авторское блюдо. Именно на этом можно играть. Есть и другие инструменты для увеличения чека. Это up-sale, кросс-продажи, продажи двойных и больших объемов. Чтобы Ваш официант начал продавать больше, его необходимо обучить. Об этом я уже неоднократно писал в своих статьях. А многие из

Подробнее »

ЭМОЦИИ: инструмент успеха

Эмоции – то ради чего живет, пожалуй, каждый человек. Эмоции наполняют нашу жизнь красками. Общение с приятными людьми, знакомство с той или иной страной, впечатление от вкусной еды – все это остается в нашей памяти на долго, и мы постоянно возвращаемся к этим событиям в своей голове.Вызвать приятные яркие эмоции – главная задача любого бизнеса, а тем более ресторанного. Если Вам это удалось – то гость Ваш! Оставить приятный «след» в душе человека – лучший инструмент удержания Вашего посетителя. Как вызвать эти эмоции? Важно помнить о 5 чувствах человека. Именно они влияют на восприятие мира. Именно на них владелец ресторанного бизнеса должен воздействовать. ЗРЕНИЕ Конечно же, в первую очередь нужно воздействовать на этот орган чувств. Как говориться в пословице «Встречают по одежке…». Поэтому особое внимание уделите на факторы, которые заставят Вашего гостя стать постоянным — бренд – Вы должны хорошо продумать и упаковать Ваш бренд. Фирменные цвета, логотип – все это должно быть сочетаемым и отображать концепцию Вашего ресторана. Ваш бренд должен быть приятен глазу. — вывеска – Она должна выделяться среди других. Но не переусердствуйте, чтобы не превратиться в цыганщину. Вы должны уловить тренд. Важно, чтобы Ваш фасад и вывеска подходили по цветовой гамме и не раздражали взгляд. Вывеска

Подробнее »

Несколько слов о КАРАОКЕ

Караоке сейчас очень популярный формат развлечений. Но у многих он не заходит. Казалось бы…Что проще. Купить караоке оборудование, пару микрофонов и все. Теперь мы караоке клуб. Но нет. Если Вы хотите чтобы Ваш караоке клуб приносил денег, то нужно обратить внимание на многие тонкости. 1. Зал. Как Вы думаете почему человек ходит в караоке в большинстве случаев? Потому что он любит петь? А вот и нет. Потому что он любит петь НА ВИДУ. 90% гостей караоке залов именно такие. Эти люди хотят внимания. Они хотят потешить свое эго. В непонимании этого момента лежит множество ошибок рестораторов. Например, в ресторане есть большой зал и маленький. И чаще, владельцы заведений, отдают под караоке малый зал. И в этом ошибка. Отдайте большой. И Вы увидите разницу в деньгах! В большом зале больше зрителей, другая атмосфера. Мы в свое время поступили именно так. Малый зал караоке совсем не пользовался популярностью и как только караоке перенесли в основной зал, то выручка зала увеличилась в разы! 2. Звук Качественный дорогой отстроенный звук – важнейший атрибут караоке клуба. Если Вы хотите, чтобы Ваш бизнес приносил деньги и люди стояли в очередь на бронь столов, то Вы должны прям загнаться по звуку. Как говорят постоянные гости караоке клубов,

Подробнее »

ТЕХНИКА ПРОДАЖ

Каждый день мы что-то продаем. Мы продаем прямо или косвенно. Когда мы устраиваемся на работу, мы продаем свои навыки и время. Когда мы хотим познакомиться с девушкой или парнем, фактически, мы продаем себя. Когда мы обслуживаем гостя, мы прежде всего тоже продаем. Работа официанта – это симбиоз гостеприимства (обслуживания) и продаж. Поэтому хороший официант – это прежде всего мастер продаж. В мире существует определенная техника, которая выстроена за долгие годы на практике миллиардов сделок. Каждый Ваш официант должен знать и обладать этими знаниями и использовать этот инструмент постоянно. Техника продаж строится по определенному алгоритму, который состоит из 6 пунктов. 1. Установление отношений 2. Выявление потребностей̆ 3. Красочная презентация 4. Работа с сомнениями и возражениями 5. Продажа 6. Постпродажное сопровождение. Давайте разберем это на простом примере. Ваня увидел девушку, которая ему понравилась. Он захотел с ней познакомиться и пригласить ее в ресторан. 1. Первое, что нужно сделать Ване – это произвести впечатление. У него должен быть опрятный внешний вид, не пахнуть изо рта, должна быть чистая обувь и вымытые волосы. Девушки обращают на это внимание. Ване нужно подойти к девушке и завязать с ней разговор. Если Иван подойдет «с рожей кирпичом» и не улыбнется, то скорее всего он обречен. Поэтому он

Подробнее »

ДОСТАВКА несколько практических советов

В последнее время доставка становится неким трендом. Все больше и больше людей предпочитают заказывать еду домой. Если у Вас ее еще нет, то самое время задуматься о ее внедрении. В этой статье, я поделюсь с Вами советами на что следует обратить внимание. 1. ВЫБОР МОНОПРОДУКТА и UP-SALE Для того, чтобы Ваша доставка была успешной, Вам необходимо определиться с монопродуктом. Сделать доставку и сказать, что «мы доставляем все» не прокатит в нынешних условиях. Вы должны выбрать, что же Вы будете продавать в приоритете. Это может быть все что угодно: пицца, суши, пироги, плов, а возможно Вы сделаете доставку веганских продуктов. Чтобы сделать оптимальный выборб, я Вам советую сделать анализ торговой территории и понять с чем Вам самим интереснее будет работать. Естественное, если Вы сделаете доставку, например, шашлыка, то Вы должны продумать up-sale. Это может быть лепешка, салаты, напитки, люля и так далее. 2. УПАКОВКА БРЕНДА Как только Вы определились с монопродуктом, то пора подумать о упаковке Вашего бренда. Придумайте название Вашей дсотавки. Не загоняйтесь. Ваше название должно быть в первую очередь понятным и доступным, но оно должно нести какую-то концепцию. Можно написать ШАШЛЫК, а можно написать ШАШЛЫК-МАШЛЫК. Пример конечно банальный, но даже в этом варианте второе название будет «продавать» больше. Далее

Подробнее »

КАЛЬЯННАЯ: несколько советов

Я не курю сигареты, но, практически всегда, при посещении ресторана, я заказываю кальян, так как являюсь большим его поклонником. Я предпочитаю курить кальян именно в ресторане, потому что, к сожалению, очень редко встречаются нормальные кальянные. А, если такие есть, то там всегда очень большой поток гостей и стол нужно заказывать заранее, что совсем не моя история, так как решение посещения, как правило, у меня спонтанное. Многие после этих слов возмутятся и скажут, что кальянные растут, как грибы и их достаточно много. Это правда. Но, к сожалению, то, что растет, как грибы в большинстве случаев «шлак». Из-за того, что кальянный бизнес кажется иллюзорно простым, то в него все больше и больше погружаются молодые старт-аперы. В их понимании открыть кальянную, это покрасить стены, купить дешевые диваны в IKEA, поставить игровую приставку и закупить кальяны и табаки. Но потом эти «владельцы» начинают хвататься за голову в непонимании, почему же у них нет гостей и как дальше «вывозить» этот бизнес. Именно об этом мы сегодня и поговорим. Первое, о чем нужно помнить, это то, что у кальянной очень низкая оборачиваемость стола. Курение занимает от 1 до 2 часов. А в не которых случаях даже больше. Поэтому Ваша задача в том, чтобы гость поскорее накурился,

Подробнее »

ТАЙМ-МЕНЕДЖМЕНТ, как инструмент эффективного управления

Очень часто при работе в ресторанном бизнесе и консалтинге ресторанов, я сталкиваюсь с проблемой, которая, на мой взгляд, должна быть решена в любом бизнесе, а тем более в ресторанном. Важно помнить одно правило: ВРЕМЯ СОТРУДНИКА НА РАБОТЕ НА 100% ПРИНАДЛЕЖИТ БИЗНЕСУ. Это значит, что получая свою заработную плату, Ваш сотрудник целиком и полностью принадлежит Вам в те часы, когда он находится на работе. В практике, сотрудники неэффективно используют свое рабочее время, которое Вы, по факту, у них покупаете. Для этого Вы должны внедрить некоторую систему работы, в которой каждая минута времени должна быть потрачена с пользой. Очень часто владельцы бизнеса не уделяют этому свое внимание. А зря. Бизнес, в котором введено управление временем своей команды, становится эффективнее на 30-50%. Если у Вас не введена подобная система, то время Ваших сотрудников, которое Вы оплачиваете, тратится на неформальное общение, создающее социальные группы вокруг рабочих процессов и стимулирует сотрудников на негативные и протестные настроения, разрушает дисциплину, так как нет четкого трудового распорядка. У Вашей команды отсутствует видение своего карьерного роста. Персонал не идентифицирует себя со своей занимаемой должностью. Естественно, на начальном этапе, Ваши сотрудники встретят это нововведение с некой агрессией и недовольством, так как Вы ломаете уже сформировавшуюся систему и навязываете новую систему

Подробнее »

ИНСТРУМЕНТЫ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ТРАФИКА

На днях, я познакомился с ребятами, которые занимаются доставкой. У них хорошие показатели, хороший рост, но всегда хочется больше. В ходе разговора, возник вопрос, как можно увеличить трафик, и какими инструментами его можно привлечь. Покопавшись в своей голове, я вспомнил, что мы когда-то делали, и что можно было бы сделать, чтобы увеличить показатели эффективности. И сегодня готов поделиться этими мыслями. ПЕЧАТЬ РЕКЛАМЫ НА ПЛАТЕЖКАХ Мы неоднократно использовали этот инструмент в разных городах. Этот инструмент довольно широко используется и очень хорошо работает. Вы можете договориться с МФЦ или любым другим учреждением, которое печатает платежки в районе, где находится Ваш потенциальный гость или покупатель. Они охотно идут на размещение рекламы на оборотной стороне квитанции за определенную плату. Во втором варианте, Вы можете вложить свою листовку в конверт с платежкой. КОНСЬЕРЖКИ Не получается договориться с МФЦ или Вам выставили неподъемный счет? Не беда. Сейчас в больших городах в хороших домах сидят консьержки. Все квитанции, как правило, проходят через них. Она может вложить Вашу листовку в «конверт» или же прикрепить листовку степлером к квитанции. Опять же. Не забывайте, что консьерж знает всех жильцов и со многими общается. За небольшую «благодарность» она будет с радостью рассказывать, какие Вы замечательные. Но, советую Вам написать ей скрипт.

Подробнее »

9 ИДЕЙ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ГОСТЕЙ

Сегодня я решил покопаться в своей голове и вспомнить, какие акции и инфоповоды использовали мы, и какие, которые проводились в других местах, произвели на меня впечатление, что аж осели в моей голове. И в очередной раз решил ими поделиться. АУКЦИОН Совсем недавно, я натолкнулся на одну активность, которую проводит один из моих подписчиков. Мне она показалась достаточно эффективной, и поэтому, я делюсь ей с Вами. В своей группе в VK они проводят аукционы на наборы суши. В определенный час, в сеть выкладывается фото набора и объявляется стартовая цена (которая равна себестоимости блюда), а также шаг в 50 рублей. Об этом аукционе они объявляют в других сообществах и говорят о том, что «в сообществе ресторана «Х» сегодня пройдет аукцион, где ты сможешь выиграть набор, весом 2 кг. Стартовая цена, к примеру, 300 рублей». Тем самым они получают хороший поток подписчиков и, практически, не тратят деньги на продвижение своей социальной сети. В назначенный час, они выкладывают пост, что аукцион начался и гости в комментариях пишут свою цену. Наибольшая выигрывает. Но, есть и еще одна уловка. В условиях говориться о том, что тот, кто назвал последнюю цену и не подтвердил свой выигрыш по телефону, является проигравшим, и в этом случае, заказ получает предыдущий

Подробнее »

ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ

и получите демо версию WorkBook
на электронную почту

ФОРМА ЗАПОЛНЕНА

СПАСИБО ЗА РЕГИСТРАЦИЮ

ИНТЕРВЬЮ В ЖУРНАЛЕ "РЕСТОРАНОВЕД"

Об опасностях, подстерегающих новичков бизнеса; о том, что мы слишком много времени проводим на работе, чтобы не любить её, и о том, что нет предела развитию, — Андрей Чекмарёв, владелец компании ChefGroup&Concert Store и организатор семинара «Камасутра для рестораторов».

— Андрей, на ресторанный рынок вы пришли после опыта работы в шоу-бизнесе, и это очень интересно! Как этот опыт вам помог и помогает в работе с ресторанными проектами?

— На самом деле до шоу-бизнеса был опыт в рекламном агентстве. Хотя (смеётся — ред.) ди-джеем я был ещё в школе, и в принципе можно сказать, что да! Я погрузился в шоу-бизнес в 12 лет. Но в ресторанный бизнес тем не менее пришёл по рекламной стезе. Я в студенчестве работал в рекламном агентстве и совмещал работу с учёбой. Потом работу пришлось бросить, так как она начала мешать учёбе, и я пошёл учится в высшую английскую школу крупье. Закончил её и начал работать в казино. Но уже через месяц учредители узнали о том, что у меня есть опыт в рекламе, и предложили мне должность менеджера по рекламе. Там я проработал год. В ходе работы в казино я познакомился с неким человеком, который погрузил меня в клубный бизнес, и в 2007 году я сделал свою первую большую вечеринку, которая мне и открыла дорогу в большой ресторанный бизнес. С этого момента я начал заниматься букингом и организовывать концерты и различные ивенты в клубах и на открытых площадках.

Конечно же, этот опыт помогает мне и сейчас. Мало того: концертное агентство существует до сих пор, принося свои плоды. Правда, сейчас это уже, скорее, продюсерский центр, который выполняет ряд более широких задач. У нас есть артисты, которых мы представляем, — например Анна Калашникова. Также мы занимаемся «раскруткой» молодых дарований. Совсем скоро вы о них узнаете! (смеётся — ред.)

Работая в ивент-индустрии и в шоу-бизе я научился одному из основных атрибутов ресторанного рынка. У нас же как? Все хотят «хлеба и зрелищ». Вот «зрелища» я как раз научился делать именно там.

С того времени я работал во многих проектах — и клубных, и ресторанных: разных. Их было порядка десяти. Не считая каких-то разовых мероприятий, которые мы делали на различных площадках вместе со своей командой.

— Свой первый ресторан вы открыли в 2012 году. Расскажите, пожалуйста, какой это был проект, где располагался и что с ним стало впоследствии?

— Это был небольшой бар в провинциальном городе с населением в 80 тысяч человек, но этот проект я до сих пор вспоминаю с теплотой. Конечно, занимаясь чем-то подобным сейчас, я не набил бы шишек и не допустил бы тех ошибок, которые совершал тогда. Но тем не менее он вызывает у меня тёплые ностальгические воспоминания.

Бар назывался THE FIRST (в переводе с английского «Первый») — так как это был действительно мой первый собственный бар. Мы открыли его вместе с партнёршей, и с самого первого дня он стал лучшим в городке, будучи постоянно забит гостями. Мы делали просто наикрутейшие вечеринки, проводили множество банкетов, и через год уже открыли второе летнее кафе в парке, которое называлось Fashion Leto. Правда, лето в 2013 году там оказалось дождливым и проект не заработал много денег, но в любом случае работал не в минус — это уже было хорошо.

First на самом деле, наверное, жил бы и до сих пор, но тогда я совершил огромную ошибку, доверившись людям и не подписав жёстко договор аренды: этот проект у нас попросту «отжали». Но, как говорится, всё, что ни делается, — к лучшему. Эта ситуация вынудила выйти меня из зоны комфорта и заставила идти дальше, достигая новых результатов.

— А какие именно ошибки, касающиеся этого проекта — вашего первого ресторана, — вы видите сегодня, по прошествии нескольких лет? Что сегодня вы бы сделали по-другому?

— В первую очередь я бы нанял очень сильного юриста, который обезопасил бы меня со всех сторон. Второе — это, наверное, финансовое управление. Сейчас-то я уже понимаю, как это делается, а тогда, шесть лет назад, мы вели бизнес буквально на салфетке с примитивной автоматизацией.

Третье — это сервис. Сейчас мы работаем чётко по стандартам и вводим стандарты у наших клиентов и партнёров. В том проекте все далали на ощупь, опираясь на какие-то собственные убеждения и ощущения.

На самом деле много ошибок было допущено! Но это тоже опыт. Собсвтенный опыт, который, как известно, является лучшим учителем. Но если бы в тот момент меня кто-то поучил вести бизнес, то я был бы счастлив.

— Уже в следующем, 2013 году, вы стали арт-директором самого большого ресторана в Восточной Европе. Что это был за ресторан и где располагался?

— Да! Я понял, что в собственном баре я начал немного «тупеть», находясь в зоне комфорта, и решил пойти срочно куда-то поработать. Как говорится, все мысли материальны, и мне позвонили и предложили стать исполнительным продюсером ресторана «Балаган-Сити» в Воронеже. На тот момент это был самый большой ресторан в Восточной Европе: он насчитывал 1457 посадочных мест. Владели им эстонцы, и как раз в этом проекте я понял, как работает Европа. В будущем мне это очень сильно помогло. Ну и, конечно же, объём работы, который там приходилось «вывозить», очень многому меня научил.

Работая в этом проекте, я начал понимать бизнес-процессы по-новому и именно в это время начал масштабировать собственный бизнес.

— Работа с «Чайхоной №1»: переход на этот проект стал следствием решения прокачать свой опыт. Что вы приобрели в плане опыта на должности арт-директора этой сети?

— Потеряв бизнес (THE FIRST) в 2014 году, я на самом деле погрузился в тяжелейшую депрессию. Проект был для меня как ребенок. Я очень тяжело переживал. В тот момент я решил, что больше никогда не буду заниматься ресторанным бизнесом, и ушёл в ритейл. Я начал заниматься свадебными платьями, и это достаточно неплохо получалось. Но это было, что называется, не моё. Плюс — нас очень сильно подвёл рост курса доллара в конце 2014 года, и заниматься этим бизнесом стало невыгодно. В тот момент мне поступило предложение из «Чайхоны №1» занять должность арт-директора ресторана в Воронеже. Я согласился, и это было очень крутое время! Я опять окрылился. Именно в Ч1 я набрался колоссального опыта. В Воронеже я работал в Ч1 братьев Васильчуков около года и сделал там хороший результат, после чего мне поступило предложение создать и возглавить арт-отдел в «Чайхоне №1» Тимура Ланского в Москве. Так я перебрался в Москву — хотя и до этого уже работал со многими петербургскими и московскими площадками по концертному агентству.

— Сегодня вы являетесь владельцем компании ChefGroup&Concert Store — развиваете сразу несколько ресторанных проектов и наверняка к каждому из них относитесь по-своему. Как именно? Есть ли особые «любимчики» — те, которыми хотелось бы заниматься как можно дольше?

— Знаете, проекты есть разные, от фаст-фуда до премиального сегмента. Конечно же, отношение к кажому из них индивидуально. Но это больше зависит от моей вовлечённости в проект и от отношений, которые складываются с партнёрами. Конечно же, когда ты создаешь проект с нуля и вкладываешь в него частичку себя, то он становится родным. У меня это, наверное, плохое качество. Я влюбляюсь в свои проекты. Да и вообще — очень люблю свою работу и отношусь к ней с особым трепетом.

На самом деле я даже отказываюсь от многих проектов, по которым мне предлагают сотрудничество: не берусь за «неинтересные». Пусть он будет сложный, «убитый», но интересный. И, конечно, немаловажную роль играет то, с кем я буду работать. Я совершенно не приемлю различные «мутки». Я за честную игру. И если мне неприятен человек — будущий партнёр, — то я никогда не начну с ним работать. Работа должна приносить удовольствие. А если этого нет, то зачем она тогда? Эмоционально сложные деньги не приносят счастья. Это моя философия. Если мне будет некомфортно заниматься проектом, то я с меньшей долей вероятностей получу результат. Да! Я буду выполнять какие-то механические и аналитические действия, основываясь на знании и опыте, но проект не будет вызывать у меня вдохновения. Нельзя делать то, что ты не любишь, и то, во что не веришь.

— Что, как вы считаете, очень важно понимать и уметь для ресторатора, который начинает какой-то проект?

— Я затронул эту тему немного выше. Нужно любить свое «дитя» в первую очередь. И вести честную игру со своей командой. Я не верю в «универсальных солдат», которые умеют делать всё. Поэтому нужно уметь работать с людьми и правильно выбирать себе команду, которая будет усиливать твои знания и учить чему-то новому.

Также ресторатору необходимо постоянно развиваться, постоянно посещать какие-то образовательные курсы и программы. Я сам — частый гость различных конференций и форумов и узнаю очень много нового для себя.

И самое главное — любить своего гостя и принимать его так, как принимаете самого дорогого друга у себя дома. Я всегда это повторяю своей команде!

— Андрей, а как ресторан действительно может доставить удовольствие ресторатору?

— Просто поразмыслите. Смена в ресторане — 12 часов в день. 6–8 часов в сутки мы спим. Два часа проводим за различными занятиями — душ, туалет, привести себя в порядок и так далее. Так вот… Работа в ресторане — это треть, а то и половина, если ты управленец, нашего жизненного времени. Как можно к этому относиться несерьёзно и не с любовью?.. А наши гости — это наши кормильцы. Когда каждый ресторатор и каждый сотрудник сферы гостеприимства будет это понимать, то ресторанный бизнес выйдет на совершенно новый уровень.

Я не понимаю людей, которые открывают ресторан со словами «чтобы пацанами собираться». Может, потому что для меня ресторан — это жизнь, и я получаю невероятное удовольствие от того, что достигаю результатов. Я кайфую от того, как вижу создание нового ресторана. И когда первый гость переступает порог нового заведения. Я невероятно счастлив, когда слышу слова благодарности от гостей. Когда вижу, как гордится проектом вся его команда. Разве это не наслаждение? Это же круче секса! (смеётся — ред.)

Именно поэтому я создал семинар «Камасутра для ресторатора». Я очень часто сталкиваюсь с проблемами в ресторанном бизнесе и с состоянием какой-то безысходности владельца от того, что у него ничего не получается и бизнес рушится. Или же он упёрся головой в потолок и не знает, куда идти дальше. На самом деле всё просто! Нужно немного помочь и систематизировать знания, которые уже есть. Дать мотивирующий пинок и подсказать инструменты, которые ему помогут. Ведь часто глаз просто замыливается на одном месте. Именно это мы делаем на наших семинарах. За свой 15-летний путь в различных заведениях от наёмного сотрудника до владельца я набил много шишек и получил колоссальный опыт. И если бы в тот момент, 10 лет назад, мне рассказали «где соломку подстелить» и что можно сделать, чтобы получить быстрый рост, то я, наверное, в ноги бы упал этому человеку и сейчас был бы долларовым мультимиллионером.

Наши семинары очень сильно отличаются, так как я не «лью воду» и рассказываю только практический опыт ведения бизнеса. Я ничего не продаю на них: я просто делюсь опытом.

Дело в том, что я вырос деревне с населением 1000 человек. Я из обычной простой семьи, и своим собственным примером хочу показать, что возможно всё! Что если ты живешь не по инерции, если живешь не по принципу «родился-жил-умер», если ставишь себе цели и занимаешься своим развитием, безмерно любишь свое дело, то у тебя есть все шансы изменить свою судьбу.

Я хочу показать, что можно стать примером для гордости для своих родителей, своей семьи, своего ребёнка. Что даже если ты упал, то ты поднимаешься и идёшь дальше. Что в жизни есть победы и поражения, счастье и боль, но это всё — ничто, если у тебя есть высшая цель. Я хочу показать, что каждый может вести бизнес, сворачивать горы и быть свободным, эмоционально и финансово. Я понимаю, что предела развитию нет, и я только в начале своего пути. Что есть люди, которые опытнее меня, успешнее меня и мне есть, чему учиться. И даже в конце своего жизненного пути я буду в начале своего развития, потому что мир не стоит на месте! И я готов передавать свой опыт, делиться эмоциями, делиться своими ошибками, достижениями и мыслями. И я делюсь этим, потому что хочу изменить понимание в головах. Я хочу изменить индустрию. Я делюсь информацией, потому что хочу сделать мир чуточку добрее. Я делюсь ею, чтобы навести порядок в своей голове. Потому что хочу оставить наследие. Нести пользу обществу и отдельным людям. Да просто потому, что иногда хочется услышать простое, доброе, человеческое: «Спасибо!».

— Спасибо, Андрей!

Ближайший семинар «Камасутра для рестораторов» состоится 28–29 января, подробности здесь.

Подготовила Светлана Куликова.

 

BRAND BOOK

happy holidays

НОВОГОДНИЙ МУЗЫКАЛЬНЫЙ ФОН

У ВАС ЕСТЬ ВОПРОС?