ГРУППА КОМПАНИЙ: CHEF:GROUP
+7 499 390 73 63 | info@chefgroup.ru

БЛОГ

МЕНЮ РЕСТОРАНА: его внедрение

В двух своих статьях, я постарался подробно описать на что следует обратить внимание при составлении меню и как сделать его продающим в плане дизайна и верстки. И вот Ваше меню готово, страницы пахнут свежей типографской краской, официанты знают его полностью и готовы накормить абсолютно всех. Но как же донести до гостей, что пора бы уже навестить Вас? Давайте об этом сегодня и поговорим. FOOD PRODUCTION Если Вы последовали моему совету, то, вероятно, у Вас есть профессиональные фото Ваших блюд. Они вызывают аппетит и побуждают совершать покупки. Больше и больше. И это хороший контент. Используйте его в социальных сетях, постите в инстаграм, контакт… Делайте из этого GIF. Но и это еще не все. В идеале, если Вы еще сделали видеорецепты. Это сейчас пользуется спросом и успехом. Лучше всего, если на Вашей посуде будет Ваш логотип, и при приготовлении, он будет постоянно «маячить» в кадре. В этом случае, Вы сможете размещать свои видеорецепты в раскрученных сообществах и использовать скрытую рекламу. Плюс, у Вас, наверняка, в зале висят телевизоры на которых, в большинстве случаев, идет не совсем понятный видеоряд. Размещайте туда свои ролики. Они будут будить аппетит у гостей, которые к Вам пришли и заставлять их покупать больше. Это очень эффективный инструмент локального

Подробнее »

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОХОДЫ помимо операционной деятельности

Как-то в одной из статей я говорил о том, что владелец ресторана и его команда топ-менеджеров должна думать постоянно об увеличении прибыли ресторана и придумывать различные источники дохода, помимо операционной деятельности. Давайте рассмотрим некоторые из них. АРЕНДА. У моих знакомых есть несколько заведений. Какие-то работают днем, какие-то нет. В основном это ночные клубы. И они умудрились каждый день забить различными историями, так как в режиме ресторана работать им не выгодно. Днем они просто сдают свою площадь под: 1. Танцевальные школы и мастер классы. Тут думаю разжевывать ничего не нужно))); 2. Коворкинг. Не поверите. Они выставляют офисные столы, делают яркий свет и предоставляют места для офисных сотрудников. Молодые предприниматели и старт-аперы зачастую не могут позволить снимать себе целый офис, а рабочее место вполне. Так вот. Заведение моих знакомых работает только пятницу и субботу, и чтобы в будни помещение не простаивало, они организовывают офис в своем пространстве с пн по чт. В воскресенье сотрудники выставляют ширмы, ставят офисные столы, стулья. Они предоставляют интернет и доступ к сетевому принтеру и молодые комерсы снимают место за совсем небольшие деньги. Тем самым, за счет них владельцы помещения перекрывают месячную аренду и экономят львиную долю бюджета. 3. Фотосъемки. Еще у одних моих знакомых есть караоке-ресторан в

Подробнее »

ВЛАДЕЛЕЦ РЕСТОРАНА: основные ошибки

Однажды, мне позвонил некий мужчина и попросил о встрече. Он представился человеком, который собирается открыть ресторан и ему хотелось бы получить консультацию, так как ему меня посоветовали наши общие знакомые. Я согласился. И мы договорились встретится в помещение планируемого заведения. Помещение было в центре. Около 370 квадратов и было разделено на 3 зала. Он мне его с гордостью показал и рассказал, что он занимается сельским хозяйством, но есть у него давняя мечта. «ОТКРЫТЬ СОБСТВЕННЫЙ КАБАК» (дословно). Уже в этот момент я напрягся. — А в чем будет уникальность Вашего ресторана? – спросил я… — Эммм… Там будет играть просто охренительная музыка — и он мне начал напевать. — Ну предположим – ответил я – кто занимается разработкой меню? Дизайном? Набором и обучением персонала? — Я! Этот ответ был для меня как гром!!!!!! — Вы? — Ну да. Я написал перечень блюд, которые я хочу видеть и которые мне очень нравятся и мой повар, которого я нанял, будет это готовить – на его лице была очень довольная улыбка – А дизайн. Ну что тут сложного. Вкус у меня есть. Вот тут будут стоять диваны, вот тут будут висеть вот такие шторы… — ну и тд. — А Вы раньше занимались ресторанами

Подробнее »

РАЗРАБОТКА МЕНЮ: основные принципы.

В одной из своих статей, я упомянул, что основным элементом маркетинга является меню, так как, продажа еды и напитков – это основной продукт ресторана. Но как же сделать эффективное и продающее меню. Об этом мы сегодня и поговорим в этой статье. Правильно составленное меню – это Ваш большой шанс на успех. Вы четко должны понимать какие блюда будут соответствовать Вашей концепции и рассчитаны ли они на Вашу целевую аудиторию. Совсем недавно ко мне обратился ресторатор из города Ч*. Он сетовал на то, что открыл кафе около 3 больших учебных заведений, но не смотря на большой трафик, у него совершенно нет гостей. После анализа я выявил у него 2 проблемы (но на самом деле одна: неправильная оценка потребностей ЦА). Первая заключалась в интерьере, а вторая как раз в правильности составления предложения для его ЦА. В своем заведении он предлагал ДОМАШНЮЮ КУХНЮ. У него были введены такие блюда, как: суп харчо, макароны по-флотски, мясо по-французски и тд. В чем его ошибка? Она очень банальна. Все эти блюда есть в столовых при этих же заведениях и они, вероятнее всего уже надоели студентам, но скорее всего они это просто не едят! После нашего общения он ввел пиццу, бургеры, сендвичи, шаурму и другой фаст и

Подробнее »

МОТИВАЦИЯ ПЕРСОНАЛА: как основной инструмент успеха

В одной из своих статей я рассказывал о 4 основных понятиях, которые, на мой взгляд, определяют успех ресторана. Атмосфера и корпоративная культура была среди них. В обоих этих определениях большую роль играет персонал. Приветливость, внимание, улыбчивость – все это также повышает и лояльность к месту в целом, поэтому сегодня я хотел бы уделить особое внимание тому, как создать правильную атмосферу внутри коллектива. И самый действенный инструмент для управления персоналом и корпоративной культурой является мотивация. Естественно, основной мотивацией для каждого работника является финансовая составляющая, ведь первым делом человек пришел зарабатывать деньги. Но и их можно зарабатывать по-разному. Для кого-то пребывание на рабочем месте является каторгой, но в нашем случае мы должны сделать так, чтобы наш сотрудник шел к нам на работу, как на праздник. Старайтесь, чтобы зарплата ВСЕГДА выплачивалась вовремя. Сегодня, в условиях кризиса, конечно же бывают разные ситуации, но их нужно максимально минимизировать и сводить к «0», потому что невозможно требовать от сотрудника выполнения обязательств, если свои обязательства Вы перед ним не выполняете. Что касается термина «сотрудник»… На мой взгляд штат ресторана правильнее называть не коллективом, а КОМАНДОЙ или СЕМЬЕЙ… Это объединяет людей и заставляет считать себя чем-то больше, чем штатной единицей. При такой интерпретации Ваш сотрудник чувствует себя частью

Подробнее »

МАРКЕТИНГ РЕСТОРАНА: особенности и приемы

Очень часто, рестораторы, открывая заведение, по прошествии какого-то времени начинают задумываться, почему же в его ресторане так мало гостей. Причин может быть много: от неудачного месторасположения (хотя с этим я бы поспорил), отвратительной кухни и обслуживания до изначально неправильно выбранного формата. Но самой распространенной проблемой является непонимание, как осуществлять маркетинговую стратегию ресторана. Первое, о чем Вы должны подумать – это формат. Все начинается с выбора направления: клуб, ресторан, casual cafe, национальный ресторан и тд. Ваше заведение должно нести некий посыл. Гость должен быть заинтересован пойти в него. После выбора формата мы должны упаковать его в бренд. На этом этапе у многих существуют очень серьезные ошибки. А порой бывает так, что владелец вообще об этом не задумывается. Продумайте название, закажите логотип. Но и это еще не все. Ваш бренд – это не только визуал, но и музыка, запахи, и вообще все, что влияет на эмоции гостя. После создания бренда не спешите его реализовывать. Протестируйте его на фокус-группе. Возможно, придется внести какие-то коррективы. На следующем этапе Вы должны продумать свой набор «фишек». В чем Ваше уникальное торговое предложение (УТП), почему гость должен Вами заинтересоваться и выбрать именно Ваш ресторан? Я, например, однажды открывал заведение, которое называлось BarBerry. Основой всего служили ягоды: неповторимые

Подробнее »

ТУАЛЕТ, как второе лицо

Кто-нибудь из Вас был в Китае? Летом 2015 года мне посчастливилось побывать в Поднебесной с рабочей поездкой. В целом, страна произвела на меня очень большое впечатление, и я вернулся оттуда чуточку другим. Знаете, за 10 дней пребывания в Гуанчжоу, я встречал нормальный туалет только в своем номере в 4* отеле. Торговые центры, фабрики, которые мы посещали, рестораны (даже дорогие) не могли похвастаться хотя бы нормальным туалетом с унитазом. Помните школьные советские туалеты с дыркой в полу? Вот там такие везде, и приходилось совершать акробатические па и представлять, что ты идешь к заветной цели по ячейкам среди лазерной сетки, как в фильме про супершпионов, чтобы справить нужду. Почему я Вам это все рассказываю. Выше я уже упомянул, что в целом Китай меня очень положительно впечатлил, но вспоминая их туалеты, я ловлю себя на мысли о том, что это некий барьер, который я стараюсь преодолеть, чтобы сгонять туда вновь. И если этот укромный уголок заставляет меня так относиться к целой стране, то как будут относиться люди к Вашему заведению, если эта вожделенная комната, мягко говоря, в Вашем заведении не айс? Не стоит забывать, что туалет — не только место для нужды, но и в какой-то степени, место гигиены. Давайте обратим внимание на

Подробнее »

CRM СИСТЕМА в ресторанном бизнесе

Стакивались ли вы с тем, что когда вы собираете планерку и начинаете задавать вопрос своим подчиненным о выполнении той или иной задачи, то слышите в ответ «Прошу прощения. Я забыл» или Ваши подчиненные начинают судорожно придумывать какую-нибудь отмазку только для того, чтобы выкрутиться. Да конечно сталкивались. Однозначно. И от этого страдает эффективность Вашего бизнеса, потому что вы: 1. Теряете время (а частенько это может оказаться катастрофой особенно в погоне за модными тенденциями, ведь важно быть быстрее конкурентов.) 2. Ваши распоряжения не выполняются или выполняются частично. 3. Вы сами забываете все, что произносили в ходе совещания, потому что не вели протокол. 4. Вы забываете проконтролировать выполнение своего задания, чем создаете прецедент для халатной работы и много-много еще чего может быть. Но есть вариант, при котором все это нивелируется и Ваш бизнес становиться более эффективным. Просто введите CRM систему для управления бизнес-процессами. Не поверите, но если у Вас маленький бизнес, а состав менеджмента всего несколько человек, то использование подобного инструмента для Вас совершенно бесплатно, но очень эффективно. Я, например, в своем бизнесе использую Битрикс. Вы сможете ставить задачи, назначать ответственного сотрудника, устанавливать дед-лайны, вести базу знаний, видеть что сделал Ваш сотрудник за месяц и за что Вы платите ему зарплату, сможете эффективно

Подробнее »

СТРУКТУРА ОРГАНИЗАЦИИ: ее роль и значение

Очень важную роль в любой организации играет структура компании, ведь от правильного ее составления, зависят Ваши бизнес-процессы и эффективность работы всей команды. Я, в своей карьере, не редко сталкивался с тем, что в организации не четко выраженная структура и не понятно кто кому подчиняется и, кто за что несет ответственность. И от этого, в первую очередь, страдал бизнес, так как бизнес-процессы не правильно выстраивались и, вместо того, чтобы один человек выполнял свои обязанности, он начинал выяснять отношения с другим сотрудником. Это в первую очередь касается менеджмента. В структуре линейного персонала, по большому счету, все понятно, хотя и там бывают случаи недопонимания. Сейчас многие перестанут читать и скажут, что у него в организации с этим все в порядке. Вы в этом точно уверены? Вы уверены в том, что Ваш маркетолог не перекладывает какую-либо ответственность на управляющего, а управляющий, например, на шеф-повара или на менеджера? Для того чтобы этого не происходило, вы должны четко прописать и регламентировать кто за что отвечает, в каких случаях происходит взаимодействие и в какой форме. Вообще определенная бюрократия, как мне кажется, должна быть в рамках разумного, в любом бизнесе. Потому что, беспорядок в отношениях приводит к полной анархии в бизнесе. Нередко происходит так, что официант, например, может

Подробнее »

ЛОЯЛЬНОСТЬ: инструменты управления

В прошлой статье я попытался разобрать, что такое лояльность и почему она так важна. Но какие же инструменты использовать для того, чтобы ей управлять? Самый частый и распространенный, но, к сожалению, ошибочный инструмент – ДИСКОНТНЫЕ КАРТЫ — Все маркетологи, как один, особенно неграмотные, при упоминании слова «лояльность» или «система лояльности» говорят о дисконте. Считать, что, дав карту скидок, Вы сделали своего гостя более лояльным – большая иллюзия. Откройте Ваш кошелек. Посчитайте количество скидочных карт в нем? Сделали они Вас лояльнее? Пойдете ли Вы покупать обувь в определенный магазин, если у Вас есть их дисконтная карта в 10%? Думаю, нет! По крайне мере я бы точно не пошел. Вообще лояльность – это больше эмоциональное понятие. Вы лояльны к марке автомобиля, которая Вам нравится, к футбольной команде, к своим друзьям, близким и родным. К своему ДОМУ! Исходя из этого Ваше «заведение» должно стать родным, должно стать домом. Однажды, компания СТАРБАКС запустила рекламную компанию в которой они говорили, что их кофейни – это место №2 в жизни человека. Они хотели показать, что для гостя существует прежде всего дом и на втором месте СТАРБАКС. Я совершенно не согласен с этой формулировкой. На мой взгляд необходимо добиться такого результата, чтобы ДОМ и ЛЮБИМЫЙ РЕСТОРАН находились

Подробнее »

ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ

и получите демо версию WorkBook
на электронную почту

ФОРМА ЗАПОЛНЕНА

СПАСИБО ЗА РЕГИСТРАЦИЮ

ИНТЕРВЬЮ В ЖУРНАЛЕ "РЕСТОРАНОВЕД"

Об опасностях, подстерегающих новичков бизнеса; о том, что мы слишком много времени проводим на работе, чтобы не любить её, и о том, что нет предела развитию, — Андрей Чекмарёв, владелец компании ChefGroup&Concert Store и организатор семинара «Камасутра для рестораторов».

— Андрей, на ресторанный рынок вы пришли после опыта работы в шоу-бизнесе, и это очень интересно! Как этот опыт вам помог и помогает в работе с ресторанными проектами?

— На самом деле до шоу-бизнеса был опыт в рекламном агентстве. Хотя (смеётся — ред.) ди-джеем я был ещё в школе, и в принципе можно сказать, что да! Я погрузился в шоу-бизнес в 12 лет. Но в ресторанный бизнес тем не менее пришёл по рекламной стезе. Я в студенчестве работал в рекламном агентстве и совмещал работу с учёбой. Потом работу пришлось бросить, так как она начала мешать учёбе, и я пошёл учится в высшую английскую школу крупье. Закончил её и начал работать в казино. Но уже через месяц учредители узнали о том, что у меня есть опыт в рекламе, и предложили мне должность менеджера по рекламе. Там я проработал год. В ходе работы в казино я познакомился с неким человеком, который погрузил меня в клубный бизнес, и в 2007 году я сделал свою первую большую вечеринку, которая мне и открыла дорогу в большой ресторанный бизнес. С этого момента я начал заниматься букингом и организовывать концерты и различные ивенты в клубах и на открытых площадках.

Конечно же, этот опыт помогает мне и сейчас. Мало того: концертное агентство существует до сих пор, принося свои плоды. Правда, сейчас это уже, скорее, продюсерский центр, который выполняет ряд более широких задач. У нас есть артисты, которых мы представляем, — например Анна Калашникова. Также мы занимаемся «раскруткой» молодых дарований. Совсем скоро вы о них узнаете! (смеётся — ред.)

Работая в ивент-индустрии и в шоу-бизе я научился одному из основных атрибутов ресторанного рынка. У нас же как? Все хотят «хлеба и зрелищ». Вот «зрелища» я как раз научился делать именно там.

С того времени я работал во многих проектах — и клубных, и ресторанных: разных. Их было порядка десяти. Не считая каких-то разовых мероприятий, которые мы делали на различных площадках вместе со своей командой.

— Свой первый ресторан вы открыли в 2012 году. Расскажите, пожалуйста, какой это был проект, где располагался и что с ним стало впоследствии?

— Это был небольшой бар в провинциальном городе с населением в 80 тысяч человек, но этот проект я до сих пор вспоминаю с теплотой. Конечно, занимаясь чем-то подобным сейчас, я не набил бы шишек и не допустил бы тех ошибок, которые совершал тогда. Но тем не менее он вызывает у меня тёплые ностальгические воспоминания.

Бар назывался THE FIRST (в переводе с английского «Первый») — так как это был действительно мой первый собственный бар. Мы открыли его вместе с партнёршей, и с самого первого дня он стал лучшим в городке, будучи постоянно забит гостями. Мы делали просто наикрутейшие вечеринки, проводили множество банкетов, и через год уже открыли второе летнее кафе в парке, которое называлось Fashion Leto. Правда, лето в 2013 году там оказалось дождливым и проект не заработал много денег, но в любом случае работал не в минус — это уже было хорошо.

First на самом деле, наверное, жил бы и до сих пор, но тогда я совершил огромную ошибку, доверившись людям и не подписав жёстко договор аренды: этот проект у нас попросту «отжали». Но, как говорится, всё, что ни делается, — к лучшему. Эта ситуация вынудила выйти меня из зоны комфорта и заставила идти дальше, достигая новых результатов.

— А какие именно ошибки, касающиеся этого проекта — вашего первого ресторана, — вы видите сегодня, по прошествии нескольких лет? Что сегодня вы бы сделали по-другому?

— В первую очередь я бы нанял очень сильного юриста, который обезопасил бы меня со всех сторон. Второе — это, наверное, финансовое управление. Сейчас-то я уже понимаю, как это делается, а тогда, шесть лет назад, мы вели бизнес буквально на салфетке с примитивной автоматизацией.

Третье — это сервис. Сейчас мы работаем чётко по стандартам и вводим стандарты у наших клиентов и партнёров. В том проекте все далали на ощупь, опираясь на какие-то собственные убеждения и ощущения.

На самом деле много ошибок было допущено! Но это тоже опыт. Собсвтенный опыт, который, как известно, является лучшим учителем. Но если бы в тот момент меня кто-то поучил вести бизнес, то я был бы счастлив.

— Уже в следующем, 2013 году, вы стали арт-директором самого большого ресторана в Восточной Европе. Что это был за ресторан и где располагался?

— Да! Я понял, что в собственном баре я начал немного «тупеть», находясь в зоне комфорта, и решил пойти срочно куда-то поработать. Как говорится, все мысли материальны, и мне позвонили и предложили стать исполнительным продюсером ресторана «Балаган-Сити» в Воронеже. На тот момент это был самый большой ресторан в Восточной Европе: он насчитывал 1457 посадочных мест. Владели им эстонцы, и как раз в этом проекте я понял, как работает Европа. В будущем мне это очень сильно помогло. Ну и, конечно же, объём работы, который там приходилось «вывозить», очень многому меня научил.

Работая в этом проекте, я начал понимать бизнес-процессы по-новому и именно в это время начал масштабировать собственный бизнес.

— Работа с «Чайхоной №1»: переход на этот проект стал следствием решения прокачать свой опыт. Что вы приобрели в плане опыта на должности арт-директора этой сети?

— Потеряв бизнес (THE FIRST) в 2014 году, я на самом деле погрузился в тяжелейшую депрессию. Проект был для меня как ребенок. Я очень тяжело переживал. В тот момент я решил, что больше никогда не буду заниматься ресторанным бизнесом, и ушёл в ритейл. Я начал заниматься свадебными платьями, и это достаточно неплохо получалось. Но это было, что называется, не моё. Плюс — нас очень сильно подвёл рост курса доллара в конце 2014 года, и заниматься этим бизнесом стало невыгодно. В тот момент мне поступило предложение из «Чайхоны №1» занять должность арт-директора ресторана в Воронеже. Я согласился, и это было очень крутое время! Я опять окрылился. Именно в Ч1 я набрался колоссального опыта. В Воронеже я работал в Ч1 братьев Васильчуков около года и сделал там хороший результат, после чего мне поступило предложение создать и возглавить арт-отдел в «Чайхоне №1» Тимура Ланского в Москве. Так я перебрался в Москву — хотя и до этого уже работал со многими петербургскими и московскими площадками по концертному агентству.

— Сегодня вы являетесь владельцем компании ChefGroup&Concert Store — развиваете сразу несколько ресторанных проектов и наверняка к каждому из них относитесь по-своему. Как именно? Есть ли особые «любимчики» — те, которыми хотелось бы заниматься как можно дольше?

— Знаете, проекты есть разные, от фаст-фуда до премиального сегмента. Конечно же, отношение к кажому из них индивидуально. Но это больше зависит от моей вовлечённости в проект и от отношений, которые складываются с партнёрами. Конечно же, когда ты создаешь проект с нуля и вкладываешь в него частичку себя, то он становится родным. У меня это, наверное, плохое качество. Я влюбляюсь в свои проекты. Да и вообще — очень люблю свою работу и отношусь к ней с особым трепетом.

На самом деле я даже отказываюсь от многих проектов, по которым мне предлагают сотрудничество: не берусь за «неинтересные». Пусть он будет сложный, «убитый», но интересный. И, конечно, немаловажную роль играет то, с кем я буду работать. Я совершенно не приемлю различные «мутки». Я за честную игру. И если мне неприятен человек — будущий партнёр, — то я никогда не начну с ним работать. Работа должна приносить удовольствие. А если этого нет, то зачем она тогда? Эмоционально сложные деньги не приносят счастья. Это моя философия. Если мне будет некомфортно заниматься проектом, то я с меньшей долей вероятностей получу результат. Да! Я буду выполнять какие-то механические и аналитические действия, основываясь на знании и опыте, но проект не будет вызывать у меня вдохновения. Нельзя делать то, что ты не любишь, и то, во что не веришь.

— Что, как вы считаете, очень важно понимать и уметь для ресторатора, который начинает какой-то проект?

— Я затронул эту тему немного выше. Нужно любить свое «дитя» в первую очередь. И вести честную игру со своей командой. Я не верю в «универсальных солдат», которые умеют делать всё. Поэтому нужно уметь работать с людьми и правильно выбирать себе команду, которая будет усиливать твои знания и учить чему-то новому.

Также ресторатору необходимо постоянно развиваться, постоянно посещать какие-то образовательные курсы и программы. Я сам — частый гость различных конференций и форумов и узнаю очень много нового для себя.

И самое главное — любить своего гостя и принимать его так, как принимаете самого дорогого друга у себя дома. Я всегда это повторяю своей команде!

— Андрей, а как ресторан действительно может доставить удовольствие ресторатору?

— Просто поразмыслите. Смена в ресторане — 12 часов в день. 6–8 часов в сутки мы спим. Два часа проводим за различными занятиями — душ, туалет, привести себя в порядок и так далее. Так вот… Работа в ресторане — это треть, а то и половина, если ты управленец, нашего жизненного времени. Как можно к этому относиться несерьёзно и не с любовью?.. А наши гости — это наши кормильцы. Когда каждый ресторатор и каждый сотрудник сферы гостеприимства будет это понимать, то ресторанный бизнес выйдет на совершенно новый уровень.

Я не понимаю людей, которые открывают ресторан со словами «чтобы пацанами собираться». Может, потому что для меня ресторан — это жизнь, и я получаю невероятное удовольствие от того, что достигаю результатов. Я кайфую от того, как вижу создание нового ресторана. И когда первый гость переступает порог нового заведения. Я невероятно счастлив, когда слышу слова благодарности от гостей. Когда вижу, как гордится проектом вся его команда. Разве это не наслаждение? Это же круче секса! (смеётся — ред.)

Именно поэтому я создал семинар «Камасутра для ресторатора». Я очень часто сталкиваюсь с проблемами в ресторанном бизнесе и с состоянием какой-то безысходности владельца от того, что у него ничего не получается и бизнес рушится. Или же он упёрся головой в потолок и не знает, куда идти дальше. На самом деле всё просто! Нужно немного помочь и систематизировать знания, которые уже есть. Дать мотивирующий пинок и подсказать инструменты, которые ему помогут. Ведь часто глаз просто замыливается на одном месте. Именно это мы делаем на наших семинарах. За свой 15-летний путь в различных заведениях от наёмного сотрудника до владельца я набил много шишек и получил колоссальный опыт. И если бы в тот момент, 10 лет назад, мне рассказали «где соломку подстелить» и что можно сделать, чтобы получить быстрый рост, то я, наверное, в ноги бы упал этому человеку и сейчас был бы долларовым мультимиллионером.

Наши семинары очень сильно отличаются, так как я не «лью воду» и рассказываю только практический опыт ведения бизнеса. Я ничего не продаю на них: я просто делюсь опытом.

Дело в том, что я вырос деревне с населением 1000 человек. Я из обычной простой семьи, и своим собственным примером хочу показать, что возможно всё! Что если ты живешь не по инерции, если живешь не по принципу «родился-жил-умер», если ставишь себе цели и занимаешься своим развитием, безмерно любишь свое дело, то у тебя есть все шансы изменить свою судьбу.

Я хочу показать, что можно стать примером для гордости для своих родителей, своей семьи, своего ребёнка. Что даже если ты упал, то ты поднимаешься и идёшь дальше. Что в жизни есть победы и поражения, счастье и боль, но это всё — ничто, если у тебя есть высшая цель. Я хочу показать, что каждый может вести бизнес, сворачивать горы и быть свободным, эмоционально и финансово. Я понимаю, что предела развитию нет, и я только в начале своего пути. Что есть люди, которые опытнее меня, успешнее меня и мне есть, чему учиться. И даже в конце своего жизненного пути я буду в начале своего развития, потому что мир не стоит на месте! И я готов передавать свой опыт, делиться эмоциями, делиться своими ошибками, достижениями и мыслями. И я делюсь этим, потому что хочу изменить понимание в головах. Я хочу изменить индустрию. Я делюсь информацией, потому что хочу сделать мир чуточку добрее. Я делюсь ею, чтобы навести порядок в своей голове. Потому что хочу оставить наследие. Нести пользу обществу и отдельным людям. Да просто потому, что иногда хочется услышать простое, доброе, человеческое: «Спасибо!».

— Спасибо, Андрей!

Ближайший семинар «Камасутра для рестораторов» состоится 28–29 января, подробности здесь.

Подготовила Светлана Куликова.

 

BRAND BOOK

happy holidays

НОВОГОДНИЙ МУЗЫКАЛЬНЫЙ ФОН

У ВАС ЕСТЬ ВОПРОС?