Идея
Эмоции: инструмент успеха
Ресторанный бизнес: Как начать новичку и не прогореть?
Я хочу ресторан!
Правило 6-ти и УТП — Как завоевать гостя с первого взгляда
Правило 6-ти: как донести УТП до гостя
Большая идея: зачем ресторану больше, чем просто быть рестораном?
7 основ успеха ресторанного бизнеса
Пищевая безопасность: залог доверия и успеха ресторана
Команда — это ваш двигатель, тормоза и топливо
Управление командой — 5 шагов к созданию сильного коллектива
Рекрутинг — как найти и привлечь лучших людей в команду
Ценности бренда и команды — как сформировать ресторан без случайных людей
Правильно оформленная вакансия — половина успеха
Интервью — как выбрать идеального сотрудника
Основное интервью — как распознать идеального кандидата
Кадровый резерв
Первый день на работе — как правильно адаптировать нового сотрудника
Наставничество — ключ к успешной адаптации и развитию сотрудников
Стандарты ресторана — основа стабильности и прибыли
6 шагов идеального сервиса
Техники продаж в ресторане — как превратить официанта в мастера продаж
Что такое наполненность чека и почему это важно?
Мастерство продаж в ресторанном бизнесе: как официант становится продавцом
Check back — как обратная связь превращает гостя в постоянного
Table visit — как менеджер превращает визит в ресторан в особое событие
Сила улыбки в ресторанном бизнесе
Шифт-митинг — как утренние «пятиминутки» превращают команду в слаженный механизм
Чек-листы для официантов — как стандартизация повышает качество сервиса
От рутины к мастерству: что действительно важно в ресторанном бизнесе
Кто такая хостес в ресторане?

Менеджмент как искусство
Менеджер ресторана: дирижёр гастрономической симфонии
Глубинный перечень задач менеджера ресторана
Отчеты и стандарты менеджера ресторана: как держать руку на пульсе бизнеса
Сервис-чек и контрольный лист наблюдений (КЛН): инструменты совершенствования ресторанного сервиса
Почему необходимо контролировать выдачу хозтоваров и упаковки?
Эффективный контроль выполнения плана и мотивация команды в ресторане
Контрольные точки в работе ресторана: когда бить тревогу?
Личные планы продаж vs. Общий план для команды: что выбрать?
Что делать, если план не выполнен? Как сохранить боевой дух команды
Дисциплина и мотивация в ресторане: карточки, добрые дела и трудотерапия
Почему штрафы — это плохо: управленческая импотенция или способ контроля?
Правило: «хвалим при всех, ругаем по одиночке»
Почему позиция «я тут хозяин/хозяйка» губительна для бизнеса?
Почему в ресторанном бизнесе запрещены личные отношения?
Запрет на посещение ресторана сотрудниками в выходные и после увольнения: как сохранить границы и дисциплину
Почему предоставление скидок сотрудникам и питание по меню во время смены — это плохая практика
Таблица эффективности официантов: как управлять командой и мотивировать на результат
Аттестация официантов: как проверка знаний становится инструментом развития команды
Ticket time: как скорость подачи блюд влияет на сервис, команду и прибыль ресторана
Как донести до команды важность стандартов: психологические техники и невербальные инструменты
eNPS в ресторанном бизнесе: как измерить вовлечённость команды и почему это важно
Как измерить текучесть кадров в ресторане и что делать с этими данными?
Регулярные тет-а-тет встречи: ключ к сильной команде и эффективному управлению
Корпоративы и тимбилдинги: зачем они нужны ресторанной команде и как их правильно организовать
Как личные увлечения сотрудников превращают команду ресторана в мощный ресурс
Финансовая мотивация: когда и как она работает
Нефинансовая мотивация: как вдохновить команду
Корпоративный стенд в стаф-зоне: зеркало культуры ресторана
Бостонская матрица в управлении мотивацией: как правильно вкладываться в команду
Оценка сотрудников и распределение ролей: как удержать команду на плаву и не потерять лидеров
HR-бренд ресторана: как стать местом, где хотят работать
Задержка зарплаты разрушает ваш бизнес: деньги, доверие и тёмная сторона hr-бренда
Как увеличить средний чек: 8 шагов к прибыльному ресторану

От зала к кухне: почему управление сервисом начинается за кулисами
Шеф-повар и су-шеф — сердце и руки кухни ресторана
Как правильно рассчитать количество персонала кухни?
Как найти идеального шефа и какие требования к нему выдвигать?
Идеальный шеф: миф или реальность?
Кто стоит за вкусом? Функции и обязанности сотрудников кухни
Стандартизация кухни – основа стабильности и успеха ресторана
Годовой план шеф-повара: как держать кухню в идеальной форме 365 дней в году
Формирование план-графиков кухни: как управлять нагрузкой и затратами без хаоса
Обучение и адаптация новых сотрудников: как превратить новичка в ключевого игрока
Как поставить задачи по SMART для кухни и добиться идеальной работы команды
Система 5S для кухни — как навести порядок и повысить эффективность работы
Управление закупками в ресторане — как наладить идеальный процесс и избежать проблем
Как составить продающее меню — от себестоимости до вау-эффекта
Как составить продающее меню: структура, которая работает на вас
Составление ТТК и КК — как стандарты превращают кухню в машину по производству качества и прибыли
Инвентаризация — как держать склад и финансы под контролем
Стандарты HACCP в ресторане — безопасность на первом месте
Чек-листы и контрольные инструменты для управления кухней
Кухня как сердце ресторана — стандарты, контроль и философия успеха

Финансы - финансовая нервная система ресторана — как не довести дело до паралича
Почему бухгалтерия — это не финансовый менеджмент, и как не сесть в лужу, доверяя всё цифрам
Финансовый контроль в ресторане: что отслеживать и какие отчёты смотреть
P&L и БДДС — два ключевых отчета для управления рестораном
Типичные ошибки при ведении P&L и БДДС и как их избежать
Финансовое планирование и прогнозирование: как управлять деньгами, а не догонять их
Важные инструменты финансового менеджмента
ABC-анализ в ресторанном бизнесе: как навести порядок в меню и увеличить прибыль
Отчёт FLBT: управление ключевыми категориями ресторана
MOR-отчет: инструмент полной финансовой прозрачности
Финансовое управление: нервы ресторана и искусство держать их в тонусе
Бухгалтер-калькулятор: тень кухни и мозг себестоимости
Главный бухгалтер: архитектор финансовой устойчивости ресторана

Кто такой управляющий рестораном и зачем он нужен?
Как сделать так, чтобы команда шла за тобой, как 300 спартанцев
Как выглядит день эффективного управляющего ресторана?
Пятидневные циклы: как управляющий контролирует финансы ресторана
Как и по каким вопросам управляющий взаимодействует с менеджерами
Тайм-листы по подразделениям ресторана: как контролировать рабочее время и повышать эффективность
Управляющий и шеф-повар: союз стратегии и вкуса
Основные функции управляющего рестораном
Искусство контроля: как держать ресторан в тонусе и не перегнуть палку
Как проводить планёрку с топ-менеджерами: от хаоса к системности
Три большие цели — как управляющему ставить амбициозные задачи и реально их достигать
Искусство делегирования: как управляющий перестает быть многоруким Шивой и становится настоящим лидером
Не босс, а лидер — почему это важно для ресторана
Авторитет и личный бренд управляющего: как вдохновлять команду одним своим присутствием
Система тет-а-тетов с топами: как личные встречи меняют ресторанный бизнес
Как нанимать менеджеров и распознавать настоящих лидеров
Искусство продуктивности
Анализ и мониторинг конкурентов: как управляющий использует эту силу в работе
Твёрдая и мягкая сила в управлении рестораном: баланс, который решает всё
Управление рестораном через призму управления проектами
Матрица Остервальдера: инструмент стратегического управления
SWOT-анализ в управлении рестораном: как понять свои сильные и слабые стороны
Идеальный управляющий: мост между владельцем и командой
Как найти идеального управляющего для ресторана
Управляющий и собственник: как строить доверие и достигать общих целей
Управляющий как архитектор лояльности гостей
Как измерить лояльность гостя: индекс NPS и другие методы
Управляющий и маркетинг: как лидерство влияет на успех ресторана

• Маркетинг в ресторане: больше, чем просто реклама